Indyk jest klasyfikowany jako produkt dietetyczny, ponieważ praktycznie nie zawiera tłuszczu. Ale ta cecha ma też wadę: podczas gotowania mięso okazuje się suche i twarde. Moczenie w solance przez 12 do 24 godzin eliminuje tę wadę. Dlatego musisz zacząć gotować ptaka dzień przed zamierzoną porcją.
Czy to jest to konieczne
-
- Indyk;
- 1 łyżka. ryż basmati;
- 1 łyżka. dziki ryż;
- 0,5kg kiełbasy półwędzonej;
- mostek 0,5kg;
- kwaśna śmietana;
- 2-3 łodygi selera;
- ziele angielskie i czarny pieprz;
- kolendra;
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Umyj ptaka, usuń pozostałe pióra i puch. Jelito. Odetnij nogi do podudzia, szyi, czubków skrzydeł. Umieścić tuszę w rondlu i przykryć wodą tak, aby znajdowała się 4-5 cm od indyka do krawędzi wody. Wyjąć tuszę z wody.
Krok 2
Do wody dodać sól w ilości 1 płaską łyżkę stołową soli na 1 litr wody. Umyj i posiekaj seler. Włóż do solanki. Dodaj 1 łyżkę ziela angielskiego i czarnego pieprzu, tam łyżeczkę kolendry. Gotuj solankę przez 10 minut.
Krok 3
Schłodzić wodę z przyprawami do temperatury pokojowej. Włóż tuszę z indyka z powrotem do garnka. Dociśnij lekko, aby nie unosił się. Zamknij pokrywkę i odstaw do chłodnego miejsca na 24 godziny.
Krok 4
Połącz basmati i dziki ryż (w przypadku braku takiego ryżu wystarczy zwykły długoziarnisty), spłucz. Mieszankę ryżową włożyć do osobnego rondla, przykryć 3 szklankami przegotowanej wody, posolić i gotować przez 15 minut na średnim ogniu. Odcedź pozostałą wodę i ostudź ryż.
Krok 5
Pokrój mostek i cebulę w kostkę. Smażyć na patelni przez około 15 minut, a następnie dodać kiełbasę pokrojoną na kawałki 1,5-2 cm i smażyć kolejne 2-3 minuty. Wrzuć wszystko z ryżem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź nadzienie i włóż do lodówki do jutra.
Krok 6
Następnego dnia wyjmij indyka z solanki i osusz papierowym ręcznikiem. Nadziewać drób mięsem mielonym z szyi i z brzucha i zaszyć otwory. Posmaruj tuszę kwaśną śmietaną. Włożyć do rękawa i piec w piekarniku na złoty kolor przez około 3 godziny w temperaturze 180°C.
Krok 7
Wyjmij indyka z piekarnika. Pozostaw na około 20 minut, usuń nitki. Wyjmij nadzienie. Pokrój mięso na porcje. Umieść go wraz z nadzieniem na półmisku.
