Pilaw to wykwintne danie kuchni orientalnej, a dokładniej Uzbekistanu. Głównym składnikiem pilawu jest ryż z przyprawami. Każda kuchnia inaczej przygotowuje swój pilaw. Ponieważ pilaw był daniem koczowniczym, pierwotnie był gotowany w kotle.
Czy to jest to konieczne
-
- kaczka - 1 szt. (do 2 kg);
- ryż - 800 g;
- cebula - 500 g;
- marchewki - 400 g;
- czosnek - 200 g;
- Sól
- pieprz do smaku;
- tłuszcz wieprzowy - 200-300 g;
- szafran - ½ łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Pilaw z kaczki okazuje się jednocześnie piękny i smaczny. Z indochki to danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i mniej tłuste.
Krok 2
Przygotuj jedzenie. Zacznij od kaczki. Zdjąć z niej całą skórę i tłuszcz, mięso pokroić w paski o szerokości 1 cm, pierś, skrzydełka i nogi oddzielić od tuszy, pierś pokroić na kawałki, uda oddzielić od podudzia. Podziel tuszę na 4 części. Następnie pokrój cebulę w cienkie krążki, zetrzyj marchewki z dużymi otworami, możesz też posiekać marchewki, ale to jest jak chcesz. Drobno posiekaj czosnek.
Krok 3
Weź metalowy kociołek lub koguta i rozpuść tłuszcz. Naczynia powinny być dobrze podgrzane, w tym celu połóż tam porcje, dobrze usmaż, posol, dodaj pieprz do smaku. Zalej starą kaczkę wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie prawie ugotowana. Gdy pod kaczką woda się zagotuje, a ptak zacznie się smażyć, do kociołka wrzuć cebulę, podsmaż cebulę z mięsem na złoty kolor. Po dodaniu marchewki smażyć 10 minut Czosnek można połączyć z marchewką lub później.
Krok 4
Smażąc mięso z warzywami, opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Zwykle w takim przypadku konieczne jest płukanie ryżu zimną wodą 10-15 razy. Ryż przełożyć do rondla, dobrze posolić, dodać szafran i wszystko zalać zimną wodą. Ryż należy namoczyć podczas gotowania mięsa i warzyw.
Krok 5
Po usmażeniu marchewki spuść wodę z ryżu i wlej do kociołka. Zalej ryż wrzątkiem tak, aby woda znajdowała się dwa palce nad poziomem ryżu. Za pomocą łyżki przebij otwory w pięciu do siedmiu miejscach, aby woda równomiernie wyparowała. Połóż pilaw na najsilniejszym ogniu, pozwól mu się zagotować ze wszystkich stron. Gdy woda z ryżem zacznie bardzo mocno wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na 20-30 minut, doprowadzając ryż do gotowości.
Krok 6
Po wyłączeniu gazu pozostaw pilaw pod pokrywką na 10 minut, pozwól mu się zaparzyć. Wtedy możesz służyć.
