Szaszłyk jest tradycyjnym kaukaskim daniem i od dawna jest uwielbiany przez rosyjskich smakoszy. Kebab z kurczaka jest szczególnie delikatny, ponieważ mięso z kurczaka ma mniej gęstą strukturę włókien niż wieprzowina lub wołowina. Gruzińska wersja marynaty doda potrawie dodatkowych wykwintnych nut.
Czy to jest to konieczne
- –Filet z kurczaka lub udka z kurczaka z kością (1-2 kg);
- - czosnek (2-4 ząbki);
- - pasta pomidorowa lub sok pomidorowy (240 g);
- –Sos sojowy (25 ml);
- –berberys (8-10 szt.);
- –Cukier (15 g);
- - sumy (5-7 g);
- - kolendra mielona (10 g);
- –Czarny pieprz do smaku;
- -Sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Weź filet z kurczaka, dobrze spłucz i pokrój na porcje w poprzek ziarna. Użyj ręcznika papierowego, aby wysuszyć każdy kawałek. Jeśli chcesz, możesz zostawić skórkę, aby kebab był bardziej soczysty.
Krok 2
Oddzielnie przygotuj wcześniej mieszankę przypraw. W tym celu zmiel berberys, sumak, kolendrę, cukier, sól i pieprz w moździerzu z drewnianym tłuczkiem. Zamieszaj miksturę.
Krok 3
Czosnek posiekać lub zmiażdżyć, dodać koncentrat pomidorowy (sok pomidorowy), sos sojowy. Kawałki mięsa włożyć do głębokiej miski i polać marynatą. Mięso wymieszać czystymi rękami, równomiernie rozprowadzając marynatę między kawałkami.
Krok 4
Następnie wlej do miski trochę ciepłej wody pitnej i ponownie zamieszaj. Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-10 godzin.
Krok 5
Odcedź marynatę z miski przed gotowaniem. Połóż każdy kawałek kurczaka na szpikulcu. Warzywa, takie jak cukinia lub papryka w różnych kolorach, można nawlec między mięsem.
Krok 6
Ten kebab jest przygotowywany bardzo szybko. Dlatego uważnie postępuj zgodnie z procesem. Mięso uważa się za gotowe, jeśli po nakłuciu nożem wydostanie się klarowny sok. Idealnym dodatkiem do kurczaka smażonego na ogniu jest sałatka ze świeżych warzyw.
