Lavash to narodowy chleb kaukaski. Wypieki gruzińskie są bardziej puszyste niż wypieki ormiańskie i nadają się do szybkiej pizzy. Jest to gęste ciasto drożdżowe, często doprawione sezamem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mąki;
- 80 gramów drożdży;
- 10 gramów soli;
- 100 gramów mąki kukurydzianej;
- 1 jajko;
- 10 gramów cukru pudru;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 50 ml wody;
- 200 ml jogurtu;
- Papier do pieczenia;
- piekarnik.
Instrukcje
Krok 1
Wlej zimną wodę do emaliowanej miski. Wlej tam dziesięć gram suchych drożdży, wymieszaj. Alternatywnie można użyć drożdży prasowanych, ale należy je wcześniej namoczyć. Dodaj cukier granulowany. Pozostaw na pięć minut. Weź sito, przesiej mąkę wraz z solą, dodaj do powstałej kompozycji.
Krok 2
Wlej jogurt i masło do zawartości miski. Wymieszaj z resztą składników i odstaw na trzydzieści minut. Zagnieść miękkie ciasto, powinno spaść z rąk. Możesz posmarować dłonie zimną wodą, aby ułatwić proces gotowania. Przykryj pojemnik ręcznikiem.
Krok 3
Podziel powstały surowiec na trzy równe części. Posyp mąkę na desce do krojenia i ułóż na niej ciasto. Gruziński lawasz nie powinien być cienki, więc rozwałkuj go na co najmniej jeden centymetr grubości. Możesz po prostu zagnieść ciasto rękami na powierzchni arkusza.
Krok 4
Posmaruj blachę do pieczenia olejem, rozłóż ciasto i pozostaw na kolejne 40-60 minut. Jajko ubić trzepaczką lub mikserem, dodać masło i cukier. Posmaruj powierzchnię ciastek pędzlem. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni, włóż je do środka i odczekaj pięć do sześciu minut. Wyjmij chlebek pita, posyp go zimną wodą, odstaw do pieczenia nie dłużej niż pięć minut. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca i sucha podczas gotowania.
