Słodka papryka z wątróbką wołową to świetne danie na świąteczny obiad. To oryginalne danie, które dzięki połączeniu słodkiej papryki i wołowiny ma zaskakująco bogaty i bardzo jasny smak.
Składniki:
- Papryka żółta, czerwona i pomarańczowa - 2 szt.;
- Wątroba wołowa - 0,5 kg;
- Cebula - 2 sztuki (duża);
- Jajka na twardo - 2 szt.;
- Marchewki - 2 szt.;
- Czosnek - 2 goździki;
- Zielona cebula - pęczek kilku piór;
- Sól i pieprz;
- Olej roślinny (oliwa) do smażenia.
Przygotowanie:
- Włącz piekarnik i podgrzej go do 200 stopni.
- Papryki umyć i usunąć nasiona. Każdą paprykę podzielić na ćwiartki wzdłuż. Blachę posyp masłem (tylko trochę), połóż na niej ćwiartki papryki. Piecz paprykę przez około 15-17 minut. Przełóż upieczoną paprykę na talerz i przykryj folią spożywczą, pozwól warzywom ostygnąć. Gdy papryki ostygną, obierz je.
- Następnie musisz przygotować resztę warzyw. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Umyj, obierz marchewki i pokrój w paski. Czosnek obrać i rozdrobnić w prasie lub drobno posiekać. Ugotowane jajka obrać i rozgnieść widelcem na małym talerzu. Zieloną cebulę opłukać, osuszyć serwetkami i drobno posiekać.
- Opłucz wątrobę i osusz ręcznikiem. Pokrój w drobną kostkę. Następnie podgrzej głęboką patelnię, wlej olej roślinny. Smażyć w nim kawałki wątróbki wołowej. Połóż je na serwetce, aby olej był szklany.
- Nie wylewaj oleju z patelni, smaż w niej krążki cebuli i paski marchewki, do smażenia dodaj posiekany czosnek.
- Wątróbkę wołową wymieszać ze smażonymi warzywami i tłuczonymi jajkami. Dopraw miksturę solą i pieprzem według własnych upodobań.
- Weź głęboki talerz i wyłóż go folią (krawędzie powinny być odsłonięte na zewnątrz), wykonaj w nim nakłucia ostrym nożem. Połowę plastrów papryki położyć ostrą stroną do środka. Połowę nadzienia położyć na papryce i wyrównać. Ponownie ułóż paprykę i resztę nadzienia. Ostatnia warstwa to również papryka.
- Przykryj naczynie odsłoniętymi końcami folii spożywczej i połóż na wierzchu talerz z prasą. Pozostaw na noc w lodówce. Przed podaniem odcedź sok, który będzie wyróżniał się przez noc. Obróć ciasto na płaskim pięknym talerzu i usuń folię.
