Zwracamy uwagę na najdelikatniejszy placek z mąki gryczanej, wątróbki indyczej i pikantnych warzyw. Zaskoczy nie tylko członków rodziny, ale także niespodziewanych gości.
Składniki na ciasto:
- 500 g wątróbki z indyka;
- 250 g wędzonego mostka;
- 100 g mąki gryczanej;
- 250 g mąki pszennej;
- 250 ml serwatki lub mleka;
- 250 g majonezu;
- 3 jajka;
- 3 małe cebule;
- 1 słodka papryka (czerwona);
- 1 worek kaszy gryczanej;
- 3 pióra cebuli;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju słonecznikowego;
- Sól.
Przygotowanie:
- Kasza gryczana ugotować w torebce do miękkości, bez dodawania soli, wyjąć i ostudzić.
- Obierz wątróbkę z indyka z folii, umyj i pokrój na małe kawałki. Pokrój mostek w taki sam sposób, jak wątrobę.
- Obierz, umyj i drobno posiekaj pióra cebulowe, białą cebulę i paprykę bez łączenia.
- Wlej trochę oleju na patelnię i podgrzej. Kawałki mostka wkładamy do rozgrzanego oleju i smażymy, aż uwolni się tłuszcz o smaku wędzonym. Tłuszcz ten jest potrzebny, aby wszystkie inne składniki nabrały jego delikatnego smaku i aromatu.
- Następnie do mostka dodać kawałki czerwonej papryki i białej cebuli. Wymieszaj zawartość patelni i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Po tym czasie do smażonych warzyw z mostkiem dodajemy kawałki wątróbki i posiekane piórka cebuli. Ponownie wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty na dużym ogniu. W tym czasie wątroba oczywiście nie będzie się smażyć, ale trochę się złapie. I to jest dokładnie to, czego potrzebujesz.
- Po kilku minutach posolić zawartość patelni, wymieszać i zdjąć z ognia.
- Połącz jajka ze szczyptą soli i ubij mikserem na chłodną białą pianę.
- Następnie wlej serwatkę i majonez do pianki, wszystko ponownie ubij. Następnie dodać mąkę gryczaną, wymieszać mikserem i pozostawić na chwilę do spęcznienia.
- Jak tylko mąka gryczana pęcznieje, należy wprowadzać mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia w małych porcjach, nie przestając wszystkiego mieszać. Gotowe ciasto powinno mieć gęstość zbliżoną do śmietany.
- Pod koniec wyrabiania ciasta wlej ugotowaną kaszę gryczaną, wszystko ponownie wymieszaj i podziel na dwie równe części.
- Wlej jedną część ciasta na dno silikonowej formy do pieczenia. Całe nadzienie układamy na cieście, wygładzamy i wlewamy drugą część ciasta.
- Uformowane ciasto gryczane jest wysyłane do piekarnika na 45-50 minut, nagrzanego do 180 stopni.
- Po tym czasie upieczony placek wyjąć z piekarnika, ostudzić, pokroić i podać.
