Bardzo dobrym rozwiązaniem na wykorzystanie wątróbki jest zrobienie ciasta. Na stole pysznie można podać dużą ilość wątróbki.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka pszenna 1 kg;
- - drożdże 15 g;
- - cukier 15 g;
- - mleko 1 l;
- - żółtko 2 szt.;
- - jajko kurze 2 szt.;
- - tłuszcz roślinny 100 g;
- - Sól.
- Do wypełnienia:
- - zielona cebula 1 pęczek;
- - cebula 3 szt.;
- - wątroba cielęca (wątroba, serce, płuca) 1 szt.;
- - jajko kurze 3 szt.;
- - 3/4 szklanki oleju roślinnego;
- - pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki i posolić. Smażyć na gorącym oleju roślinnym, aby cebula dawała sok i natychmiast zdjąć z ognia.
Krok 2
Wątróbkę gotujemy do miękkości, następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i smażymy z cebulą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jajka ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić w małe plasterki.
Krok 3
Połowę mąki wsyp do miski, dodaj do niej 1 szklankę ciepłej wody i drożdży, a następnie dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45 minut. Żółtka ubić do wyrośniętego ciasta, dodać cukier, sól i mleko. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Ciasto odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
Krok 4
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. 2/3 ciasta rozwałkować na warstwę i ułożyć na blasze do pieczenia. Udekoruj cebulą, wątróbką i jajkami. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i przykryć nadzieniem. Połącz ze sobą brzegi ciasta. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i wykonaj otwory, aby uciekła para. Piec 1 godzinę w 200 stopniach.
