Papryka zawiera ogromną ilość witaminy C i jest pyszna, co czyni ją pożądanym produktem konserwowym. Spróbuj słodko-kwaśnych marynat i faszerowanej papryki.
Marynowana czerwona papryka
Do tego przygotowania odpowiednie są mięsiste papryki o jasnoczerwonym kolorze. Również na 1 kg warzyw będziesz potrzebować:
- sól -1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- 9% ocet - 1 łyżka stołowa;
- liść laurowy - 1 szt.;
- woda - 1 l.
Przygotuj papryki. Opłucz je pod bieżącą wodą, usuń nasiona.
Zagotuj wodę i zanurz w niej paprykę. Warzywa blanszować przez pięć minut, następnie wyjąć i natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie na 2 minuty.
Papryki pokroić na małe kawałki i szczelnie umieścić w przygotowanym, czystym, wyłożonym słoikiem. Dodaj 1 liść laurowy i wlej 1 łyżkę 9% octu.
Przygotuj wypełnienie. Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej 1 łyżkę cukru i soli. Wlej płyn do słoików z papryką i przykryj pokrywkami.
Umieść w garnku z wodą tak, aby płyn dotarł do ramion słoika, sterylizuj słoiki 0,5 litra przez 5 minut, a 1 litr przez 9 minut. Następnie natychmiast zwiń, ostudź i odstaw w chłodne miejsce.
Nadziewane papryki
Na 1 kg pieprzu potrzebujesz:
- pomidory - 0,7 kg;
- marchewki - 0,3 kg;
- cebula - 3 duże głowy;
- natka pietruszki - duża pęczek;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
Przygotuj małe papryczki, obierz i opłucz. Przygotuj nadzienie. Pokrój cebulę na małe kawałki. Smażyć w odrobinie oleju roślinnego, aż uzyska złoty kolor. Drobno posiekaj pietruszkę i wymieszaj ze smażoną cebulą. Posolić wszystko i napełnić paprykę mielonymi warzywami.
Zrób pastę pomidorową. Obierz pomidory i zetrzyj je na grubej tarce. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dopraw solą, cukrem, octem, zielem angielskim i gotuj przez 15 minut.
Zagotuj olej roślinny przez kilka minut, ostudź i wlej do przygotowanych czystych słoików (2 łyżki stołowe na 1 litrowy słoik).
Nadziewane papryki szczelnie włożyć do słoików. Wszystko polej ostrym sosem pomidorowym o smaku.
Sterylizuj we wrzącej wodzie. Banki o objętości 1 litra na 1 godzinę, pół litra - 40-50 minut. Następnie natychmiast zwiń i ostudź.
