Różne przekąski czosnkowe dobrze trzymają się przez całą zimę. Warto zrobić je w miniaturowych słoikach, ponieważ taki smakołyk podaje się tylko w małych porcjach.
Szybki przepis
Składniki:
- czosnek - 1 kilogram;
- ocet stołowy (9%) - pełna szklanka;
- woda - pełna szklanka;
- sól gruboziarnista - 30-35 g;
- cukier granulowany - 60-65 g;
- ostra papryka chili - 1 strąk;
- lavrushka - 1 liść na każdy słoik;
- posiekana kolendra i rozmaryn - po 1 szczypta.
Przygotowanie:
Wyślij czajnik z wodą do pieca. Niech płyn się zagotuje.
Obierz cały czosnek. Umyj goździki. Jeśli na plasterkach są zaciemnione uszkodzone części, należy je wyciąć. Tak przygotowany czosnek zalać wrzątkiem (ze świeżo ugotowanego czajniczka), a następnie natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie.
Najpierw podziel ostrą paprykę na dwie części, odetnij łodygę. Następnie - dokładnie wyczyść wszystkie nasiona. Pozostałe części pokrój w miniaturowe półpierścienie.
Do marynaty wymieszać pełną szklankę wrzącej wody z całym octem podanym w przepisie. W powstałej mieszaninie rozpuść wszystkie przyprawy, cukier, sól. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez około 1 minutę.
Ułóż czosnek w małych sterylnych szklanych pojemnikach. Posyp jeszcze gorącą marynatą. Rozłóż lawruszkę. Zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie - przenieś do przechowywania na zimno. Przysmak można zjeść w 6-7 dni lub usunąć przed zimą. Jeśli ściśle przestrzegasz proporcji z przepisu, przystawka na pewno okaże się udana. Aby uzyskać kolor, czasami dodaje się do niego sok z buraków.
Zachód słońca z octem winnym i goździkami
Składniki:
- czosnek (obrany) - pełna szklanka;
- cukier - 1 mały. łyżka;
- ocet (wino) - 1 łyżka deserowa;
- sól kamienna - ½ małej. łyżki;
- goździki („parasole”) - 2-3 szt.
Przygotowanie:
Bardzo ważne jest, aby na taką przekąskę wybrać wysokiej jakości czosnek. Powinien być świeży, bez plam i zgnilizny. Musisz spróbować wybrać najsilniejsze gęste zęby. Dokładnie obierz je (nawet z najcieńszej dolnej warstwy). Opcjonalnie przygotowane goździki można pokroić na połówki lub nawet miniaturowe kostki.
Po czosnku musisz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, zagotuj ocet winny w małym rondlu. Rozpuść w nim cukier i sól. Dodaj goździki. W razie potrzeby można również użyć ziaren pieprzu i innych przypraw, aby uzyskać jasny aromat marynaty.
Gdy płyn się gotuje, wysterylizuj zarówno puszki, jak i pokrywki przekąsek. Najlepiej zabrać ze sobą małe pojemniki. Czosnek w puszkach jest zwykle spożywany w małych porcjach.
Rozłóż ząbki czosnku w równych porcjach na przygotowane pojemniki. Zalej je marynatą. Zwiń pokrywki. Po całkowitym schłodzeniu przenieś słoiki z temperatury pokojowej do ostygnięcia. Obrabiany przedmiot będzie doskonale przechowywany przez całą zimę.
Namoczony czosnek
Składniki:
- czosnek - 280-300 g;
- sól gruboziarnista - 15-17 g;
- woda - pełna szklanka;
- ocet - 8-10 ml;
- suszone liście porzeczki i wiśni - 2 szt.;
- suszony koperek do smaku.
Przygotowanie:
Do takiego przepisu zaleca się zbieranie dokładnie lipcowego czosnku. Jest również popularnie nazywany „mlekiem”. Dokładnie obierz wszystkie goździki. Opłucz każdy. Zalej czosnek ciepłą wodą i pozostaw na około godzinę.
Przenieś namoczony produkt do wysterylizowanego słoika. Wyślij liście wiśni i porzeczki z góry. Uzupełnij suszonym koperkiem do smaku. Aby uzyskać przyjemny aromat smakołyku, wystarczy kilka dużych szczypty zieleni.
Zagotuj wodę w rondlu. Rozpuść w nim pozostałe suche składniki. Po ponownym zagotowaniu gotuj mieszaninę przez kilka minut. Zalej nim czosnek w słoiku. Następnie zakryj szyjkę pojemnika czystą gazą. Pozostaw przedmiot na 5-6 dni w chłodnym pomieszczeniu. Temperatura w nim powinna wynosić co najmniej 10 i nie więcej niż 15 stopni. Następnie możesz zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i odstawić na zimno w celu długotrwałego przechowywania.
Po 5-6 dniach czosnek można spożyć od razu lub pozostawić do zimy. Gotowe danie jest pyszne do dodania do różnych sałatek, pierwszego i drugiego dania. Możesz też podać go jako samodzielną przekąskę.
Koreańska przekąska
Składniki:
- czosnek - 1 kilogram;
- ocet stołowy - do napełniania słoika;
- sos sojowy (klasyczny w płynie) - według liczby puszek.
Przygotowanie:
Wszystkie główki czosnku podziel na ząbki. Pozostaw je na cienkiej skórze. Opłucz plastry i pozostaw do wyschnięcia.
Przenieś przygotowany czosnek do szklanego słoika. Zalej pojemnik ok. 2/3 octem (6%). Resztę napełnij przegotowaną wodą. Słoiki zamknij pokrywkami i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu na 6-7 dni.
Wlej sos sojowy do rondla. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut. Gorący płyn wlej do małych szklanych słoiczków tak, aby wypełnił 1/3 pojemnika.
Po upływie określonego czasu usuń ząbki czosnku z octu. Wyślij je do słoików sosu sojowego. Zwiń pojemniki z pokrywkami i wstaw na zimno.
Gotowa przystawka dobrze komponuje się z ziemniakami gotowanymi na gorąco lub smażonymi. Będzie konkurować ze zwykłymi ogórkami kiszonymi / kiszonymi.
Czosnek w puszkach
Składniki:
- czosnek - 1 kilogram;
- woda - pełna szklanka;
- sól kamienna - 15-20 g;
- ocet (5%) - pół litra.
Przygotowanie:
Wskazane jest, aby jako podstawę takiej przekąski użyć świeżo wykopanego czosnku. Wygodne jest zachowanie go bezpośrednio w letnim domku podczas zbiorów. Wszystkie zęby muszą być dokładnie oczyszczone. Zanurz je we wrzącej wodzie na 3-3, 5 minut.
Przygotuj banki. Pojemniki muszą być sterylne i suche. Ułóż ząbki czosnku.
Wlej wodę do małego emaliowanego garnka. Rozpuść w nim cukier i sól. Zagotuj i pozostaw w ogniu na około kwadrans. Dopiero wtedy wlej ocet. Wlej czosnek do słoików z powstałą marynatą.
Ponownie wysterylizuj już napełnione pojemniki. Aby to zrobić, musisz przykryć słoiki pokrywkami wstępnie przygotowanymi we wrzącej wodzie. Umieść pojemniki w garnku z gorącą wodą. Puszki półlitrowe gotować przez 5 minut, a puszki litrowe przez 8 minut.
Następnie - zwiń pojemniki. Odwróć je do góry nogami i pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygną. Sklep traktuje zimno przez całą zimę. Podawaj jako zimną przekąskę wraz z innymi piklami.
Marynowane strzałki czosnku
Składniki:
- strzały czosnkowe - 1 kilogram;
- woda pitna - 2 l;
- sól i cukier granulowany - 3 łyżki. ja.;
- ziele angielskie - 10-12 groszków;
- lawrushka - 6 liści;
- ocet stołowy (9%) - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz strzały czosnkowe pod bieżącą wodą z lodem. Pozostawić do wyschnięcia. Następnie posiekaj. Możesz zrobić to zarówno mniejsze, jak i większe, nie ma dużej różnicy. Wybrany rozmiar zależy od upodobań samego specjalisty kulinarnego.
W tym czasie przygotuj puszki o pożądanej wielkości. Każdy musi być oblany wrzątkiem lub wysterylizowany. Zagotuj pokrywki. Przygotowane pojemniki dokładnie osuszyć.
Ułóż ziarna pieprzu w słoikach. W każdym - 2-3 szt. Umieść w nich również pół liścia laurowego. Ułóż posiekane strzałki czosnku na wierzchu.
Osobno zagotować wodę. Wlej z nim strzały czosnku do pojemników. Po 10-12 minutach spuść płyn z powrotem na patelnię. Po ponownym zagotowaniu rozpuść cukier granulowany i sól w wodzie. Na 1 litr wody oblicza się na 1, 5 łyżki. l. mieszanki suchych składników.
Uzupełnij strzałkami wrzącej cieczy. Wyślij do każdego słoika małą łyżkę octu. Zamknąć pojemniki pokrywkami. Zakasać. Odwróć je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Trzymaj zimno.
Czosnek marynowany z główkami
Składniki:
- czosnek - około 1,5-2 kg;
- ocet jabłkowy - 1 l.;
- woda - pół litra;
- sól kuchenna - 1, 5 łyżek. l.
Przygotowanie:
Trochę opłucz czosnek. Pozostaw z całymi główkami, nie rozkładając na osobne ząbki. Z każdego wierzchu usuwamy gęste, brudne, popękane warstwy łuski. Należy to robić ostrożnie, pomagając sobie ostrym nożem z cienką końcówką.
Pozbądź się przygotowanych główek czosnku z „tyłek”. Muszą być cięte nożyczkami kuchennymi, pozostawiając krótki ogon. Wybierz puszki odpowiednie do rozmiaru. Dokładnie umyj i wysterylizuj.
Napełnij pojemniki surowym czosnkiem. Dodaj tyle głów do każdego, ile chcesz.
Przygotuj marynatę osobno. W tym celu całą podaną w przepisie wodę wlej do dużego rondla. Wymieszaj z octem jabłkowym. Koniecznie weź naturalną, a nie tylko stołową z aromatem owocowym. Rozpuść sól w wodzie. Wymieszaj wszystkie składniki, aż ziarna soli całkowicie się rozpuszczą.
Zalej marynatę na głowy w słoiku. Dokręcić pojemniki pokrywkami. Przenieś do ciemnego miejsca na 4-4,5 miesiąca.
Czosnek w oleju
Składniki:
- duże główki czosnku - 3 szt.;
- fioletowy czosnek - 5 szt.;
- sól gruboziarnista - 10-15 g;
- gałązki świeżego rozmarynu i tymianku - 2 szt.;
- groszek ziele angielskie - 12-14 szt.;
- wysokiej jakości oliwa z oliwek do smaku.
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem jest obranie czosnku z górnych warstw łusek. Zwykły należy rozłożyć na osobne plasterki. I fioletowy - zostaw całe głowy. Ani jedno, ani drugie nie wymaga całkowitego oczyszczenia.
Wysłać cały przygotowany czosnek do dużego rondla. Dodaj zioła i przyprawy zadeklarowane w przepisie. Posyp solą. Jego ilość można dostosować do własnych upodobań.
Wszystko polać oliwą z oliwek. Jego ilość musi być ustalona na oko. Aby składniki były całkowicie wypełnione tłuszczem roślinnym.
Wyślij patelnię z całą jej zawartością do pieca. Włącz minimalny ogień. Gotuj przyszłą przekąskę przez około 50-55 minut. W tym procesie konieczne jest obracanie poszczególnych główek i ząbków czosnku.
Wyjmij garnek z pieca. Niech ciecz ostygnie. Grube ułożyć w czystych, przygotowanych słoikach. Wlej olej, w którym była gotowana. Zwiń pojemniki z pokrywkami. Trzymaj zimno.
Czosnek w puszkach z koperkiem
Składniki:
- czosnek - 1 kilogram;
- woda oczyszczona - 1 l;
- sól - 1, 5 dużych łyżek;
- cukier - pół szklanki;
- ocet stołowy (9%) - 3 łyżki. ja.;
- świeże parasole koperkowe - 3-4 szt.
Przygotowanie:
Rozłóż główki czosnku na ząbki. Dokładnie wyczyść każdy. Przygotowany produkt wlej do durszlaka.
Najpierw zalej zęby wrzątkiem. Następnie - lodowatą wodą, aby całkowicie ostygły.
Zagotuj wodę do marynaty. Posolić. Dodaj ocet i cukier puder. Powtórz gotowanie. Zarówno słodkie, jak i słone ziarna muszą całkowicie rozpuścić się w płynie.
Sterylizuj banki. Rozłóż na nich koperkowe parasole. Góra - wlej ząbki czosnku. Wlej produkt na same ramiona słoika.
Zalej zawartość pojemnika wrzącą marynatą. Sterylizuj puszki natychmiast przez 5-5,5 minuty. Podczas tego procesu przykryj je czystymi, ugotowanymi pokrywkami.
Odwróć puszki do góry nogami. Owiń pojemniki ciepłym kocem lub starą odzieżą wierzchnią. Pozostaw w tej formie, aż płyn ostygnie, a następnie wyjmij do ostygnięcia. Nawet początkująca gospodyni będzie mogła zrobić przekąskę na zimę według tak prostego przepisu krok po kroku.
