W ostatnich latach rokitnik stał się niezwykle popularny wśród ogrodników i nie bez powodu. Jego jagody zawierają ogromną ilość substancji biologicznie czynnych: cukry, kwasy organiczne, tokoferole, karotenoidy, kwas askorbinowy i tak dalej. Świeże i przetworzone owoce rokitnika są smacznym i wartościowym środkiem profilaktycznym w wielu chorobach.
Dżem z rokitnika
Składniki:
- rokitnik zwyczajny - 500 g;
- pektyna - ½ saszetki;
- cukier - 500 g
Opłucz i posortuj jagody. Następnie dodaj 50 ml wody i gotuj pod przykryciem, aż rokitnik zmięknie. Następnie ostudź i zmiażdż. Najwygodniejszym i najłatwiejszym sposobem na to jest blender. Aby usunąć wszystkie kości, przetrzyj masę przez sitko.
Przygotowane puree przykryć cukrem i odstawić na około pół godziny. Następnie podpal ogień i gotuj do wrzenia. Usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając.
Dodaj pektynę do masy. Gotuj przez kolejne 5 minut i usuń dżem z rokitnika z pieca. Umieść w czystym słoiku i zamknij plastikową pokrywką.
Sok z rokitnika
Składniki:
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- woda - 1 szklanka.
Jagody rokitnika umieścić w emaliowanej misce (misce lub rondlu) i zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem. Masę zalać wodą podgrzaną do 60 stopni. Pozostaw na kilka godzin.
Następnie wyciśnij sok i pozwól, aby masa jagodowa się uspokoiła. Usuń osad i odcedź płyn. Sok podgrzać do 95 stopni, szybko przelać do przygotowanych szklanych pojemników i od razu hermetycznie zwinąć. Owiń kocem. Po ostygnięciu soku przenieś słoiki do chłodnego miejsca.
