Dorsz to ryba morska, której mięso jest bardzo soczyste, bogate w witaminy i minerały. Otrzymuje się z niego bardzo delikatne, przewiewne klopsiki. Dorsz ma specyficzny zapach, który można usunąć, trzymając filet w wodzie z octem przez kilka minut.
Składniki:
- dorsz - 700 g;
- biały chleb - 6 kromek;
- jajko kurze - 2 szt.;
- olej słonecznikowy;
- duże marchewki - 1 szt.;
- 5 łyżek. l. kwaśna śmietana;
- cebula - 1 szt.;
- mieszanka czterech papryczek;
- Sól.
Przygotowanie:
- Na drobnej tarce zetrzyj marchewki i usmaż na oleju słonecznikowym. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do marchewki podsmażyć.
- Odetnij wszystkie skórki chleba, zalej okruchy wodą przez 5-10 minut.
- Filet z dorsza umyć, usunąć największe kości, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Następnie kilkakrotnie przeprowadź przez maszynkę do mięsa, aż zmielą się nawet małe kości. Na ostatnim wejściu do maszynki do mięsa dodać marchewkę z cebulą i dobrze wyciśnięty z wody chleb do polędwicy.
- Do mielonego dorsza dodaj jajko kurze i trochę wody, sól i pieprz.
- Weź widelec lub trzepaczkę i mieszaj mięso mielone energicznie przez kilka minut, dzięki czemu mięso mielone będzie nasycone tlenem i będzie przewiewne.
- Bierzemy mieloną rybę łyżką stołową i formujemy klopsik, obtaczamy z każdej strony mąką. Klopsiki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
- Do sosu obierz i umyj marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę.
- Rozgrzej patelnię i podduś marchewkę i cebulę, dodaj śmietanę i wodę, wlej klopsiki i gotuj pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut. Możesz podawać klopsiki do stołu z dowolnym dodatkiem. Bardzo dobrym połączeniem będzie ryż lub puree ziemniaczane, posypane sosem.
