Kharcho to danie gruzińskie, to obfita i aromatyczna zupa mięsna. Można go przyrządzać z wołowiną, jagnięciną i kurczakiem. Danie przygotowywane jest z dużą ilością przypraw i dużą ilością ziół.
Składniki:
- 450 g wołowiny lub innego mięsa;
- 2-3 cebule;
- 1/3 szklanki ryżu
- 450 g pomidorów;
- 1 ząbek czosnku;
- przyprawa;
- warzywa.
Przygotowanie:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Mięso należy oddzielić od kości, a następnie pokroić na małe kawałki. Do rondla wkładamy wszystko: mięso i kości. Napełnij 2,5-3 litrami wody. Teraz stawiamy patelnię na ogniu.
- Poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie należy usunąć piankę i zredukować ciepło do minimum. Mięso powinno być gotowane przez około godzinę, jak najdłużej. Pół godziny przed przygotowaniem mięsa warto dodać sól do bulionu. Pod koniec gotowania musisz usunąć kości i mięso i odcedzić bulion.
- Następnie drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni na małym ogniu. Jednocześnie powinien pozostać miękki. Gdy cebula nabierze jasnozłotego koloru, dodaj do niej mięso z bulionu i trochę usmaż.
- Następnie dodaj kilka łyżek bulionu i gotuj mięso przez 10-15 minut.
- W tym czasie przygotujemy pomidory. Muszą być umyte i nacięte na „tyłki”. Następnie pomidory zalewamy wrzącą wodą. Usuń z nich skórkę i pokrój w drobną kostkę. Dodaj pomidory do mięsa na patelni i ponownie gotuj przez 15 minut.
- Wkładamy wszystko na patelnię do bulionu. Dodajemy trochę ognia, aby się zagotował. Po ugotowaniu dodaj ryż.
- Po ugotowaniu możesz zmniejszyć ciepło i dodać przyprawy. Na koniec dodaj posiekany czosnek i zioła. Po ugotowaniu zupę należy trochę zaparzyć. Następnie możesz podać go na stole.
