Bardzo stary przepis na pyszną i prostą zupę z kluseczkami przekazał mi babcia, a mama nauczyła go gotować. Wieśniacy nazywali knedle z gęstego ciasta szmatami, a knedle z płynnego ciasta pierogami. Pierogi były kochane przez wszystkich za ich miękkość.
Czy to jest to konieczne
- - Woda - 2 litry.
- - cebula - 1 szt.
- - smalec lub boczek - 100 gr.
- - ziemniaki - 4 szt.
- - marchewki - 1 szt.
- - zielenie - 1 pęczek
- - sól dla smaku.
- Na pierogi:
- - jajko - 1 szt.
- - mąka - 2 łyżki. l.
- - mleko - 1 łyżka. l.
Instrukcje
Krok 1
Gdy woda się zagotuje, obierz i umyj warzywa. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewki w cienkie plasterki. Umieść warzywa w rondlu.
Krok 2
Przygotujmy najprostsze smażenie z boczku lub boczku i cebuli. Smalec powinien być wolny od silnego nieprzyjemnego zapachu, nawet w stanie surowym. Lepiej też nie używać starego smalcu. Pokrój boczek na pulchne kawałki, ponieważ podczas smażenia kawałki zmniejszą się kilkakrotnie. Gdy bekon będzie czysty, umieść pokrojoną w kostkę cebulę na patelni. Smażyć na złoty kolor. Usuń piankę z bulionu w rondlu, wrzuć smażonego do bulionu.
Krok 3
Z jajek, mleka i mąki przygotuj ciasto o konsystencji podobnej do naleśników. Zanurz łyżeczkę w bulionie przed włożeniem klusek – ciasto się do niego nie przyklei. Następnie szybko oddzielając małe porcje ciasta (około ćwierć łyżeczki), wrzucaj knedle do zupy, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu gotuj zupę przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Dodaj posiekane warzywa do zupy na minutę przed końcem gotowania.
Jeśli nie lubisz smalcu, możesz go wyjąć po ugotowaniu lub zastąpić innymi tłuszczami, ale smak i aromat będą zupełnie inne.
