Zupa rybna po niemiecku z knedlami to bardzo satysfakcjonujące i jednocześnie pyszne danie. Suszone jabłko i śliwka dodane do zupy nadają jej pikantny i niezwykły smak.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g węgorza;
- - 200 g szynki wędzonej;
- - 100 g suszonych śliwek;
- - 50 g suszonych jabłek;
- - 3 marchewki;
- - ¼ korzenia selera;
- - 2 łodygi pora;
- - kalarepa;
- - ocet - 2 małe łyżki;
- - 2 łyżki mąki;
- - 2 łyżki cukru;
- - mała łyżeczka tymianku, majeranku i estragonu;
- - 100 g zielonego groszku;
- - koperek;
- - Sól.
- Na pierogi:
- - 100 ml mleka;
- - 75 g mąki;
- - masło;
- - Sól;
- - jajko;
- - gałka muszkatołowa.
Instrukcje
Krok 1
Posolić węgorza.
Krok 2
Szynkę włożyć do rondla i zalać 1,5 litra wody. Gotuj przez około 50 minut. Wyjmij mięso z kości i pokrój w kostkę.
Krok 3
Jabłka i śliwki moczyć w wodzie przez pół godziny.
Krok 4
Pokrój marchewki, seler, por i kalarepę na małe kawałki lub kostki.
Krok 5
Warzywa i jabłka ze śliwkami wkładamy do bulionu spod szynki. Gotuj wszystko na małym ogniu przez pół godziny.
Krok 6
Rozpuść cukier, mąkę i ocet w pół szklanki wody. Wlej miksturę do zupy. Wyślij tam posiekanego węgorza, przyprawy, koperek i groszek. Gotuj przez 10 minut.
Krok 7
Zagotuj masło, mleko, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie grudka ciasta. Zdejmij z ognia i rozbij jajko na ciasto.
Krok 8
Zagotuj wodę osobno i dodaj do niej łyżkę ciasta, aż się skończy. Gotuj przez 7-10 minut.
Krok 9
Przed podaniem włożyć knedle do zupy.
