Bardzo smaczne chude danie, przygotowane szybko i prosto, nawet najbardziej nieudolna gospodyni będzie mogła zaskoczyć takim daniem nie tylko rodzinę podczas obiadu, ale także gości przy świątecznym stole. Raz spróbowawszy zupę grzybową z knedlami, nigdy nie przestaniesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich takim przysmakiem.
Składniki bulionu:
- 90-100 g świeżych pieczarek;
- 2-3 średnie cebule;
- 1 marchewka;
- słonecznik lub oliwa z oliwek
- zielenie (pietruszka lub koperek);
- sól dla smaku.
Składniki na pierogi:
- 1-1,5 szklanki mąki;
- ¼ szklanki wody;
- 2-3 łyżki olej roślinny (możesz użyć oliwy z oliwek);
- ½ łyżeczki Sól.
Przygotowanie:
- Zacznijmy od gotowania pierogów: wlej mąkę do głębokiej miski, zalej wrzątkiem i od razu bardzo dokładnie wymieszaj. Do miski dodaj oliwę roślinną lub oliwę, sól do smaku. Zagnieść ciasto rękami.
- Rozwijamy opaskę uciskową o długości 1 centymetra, pociętą na małe „podkładki”. Pozostaw pierogi na desce przez 20-30 minut do wyschnięcia.
- Pieczarki pokroić w plastry średniej grubości (2-3 mm).
- Pieczarki dusić we własnym soku na głębokiej patelni, po przykryciu pokrywką. Po 5 minutach wylej wszystkie resztki soku grzybowego, który nie wyparował do osobnego pojemnika.
- Pieczarki smażymy do miękkości po dodaniu 2 łyżek oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.
- Cebulę kroimy w małe paski, podsmażamy w resztkach oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek.
- Do osolonego i gotującego się już bulionu wlać sok, który grzyby uwolniły podczas smażenia. W jednym z poprzednich etapów wrzucamy go do osobnego pojemnika.
- Do bulionu dodaj pieczarki i warzywa. Czekamy, aż woda się zagotuje.
- Dodaj knedle i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Lepiej podawać zupę z ziołami. Zaleca się dodać zarówno koperek, jak i pietruszkę.
