Risotto to tradycyjna włoska potrawa oparta na niektórych odmianach ryżu okrągłego (vialone, arborio, carnaroli, nano). To zboże jest szczególnie bogate w skrobię. Zwykle jest smażony na oleju i łączony z warzywami, grzybami, mięsem i owocami. Po opanowaniu klasycznych przepisów doświadczonych kucharzy możesz pokazać swoją wyobraźnię i urozmaicić danie. Na przykład zrób risotto truskawkowe - delikatny i obfity deser o jasnym smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- 200-300 g truskawek;
- żarówka;
- Oliwa z oliwek;
- 200-240 g okrągłego ryżu;
- 10 krewetek;
- sól i czarny pieprz;
- litr bulionu warzywnego;
- 100 g parmezanu;
- mascarpone do smaku;
- 150 g śmietanki 20%;
- 0,5 litra mleka;
- 5 g cynamonu;
- gałązka świeżej mięty;
- mikser;
- durszlak;
- patelnia;
- łyżka lub szpatułka.
Instrukcje
Krok 1
Posortuj 300 g dojrzałych dużych truskawek, dokładnie opłucz i pozwól wodzie spłynąć. Następnie zmiel owoce w blenderze.
Krok 2
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na średniej patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek. Po 2 minutach cebula powinna być miękka.
Krok 3
Do masła i cebuli dodać 240 g umytego ryżu i dusić na średnim ogniu. Regularnie mieszaj zawartość patelni i gotuj risotto, aż płatki będą przezroczyste.
Krok 4
Do ryżu wrzuć tuzin dużych obranych krewetek, a następnie dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz według uznania. Zwiększ ogień i kontynuuj grillowanie risotto przez dwie minuty.
Krok 5
Na patelnię wlej 300 ml dowolnego białego wytrawnego wina (alkohol - obrót 12%). Podgrzej zawartość patelni nad ogniem, aż alkohol wyparuje.
Krok 6
Zacznij dodawać do ryżu trochę gotującego się bulionu warzywnego. Gdy ziarno całkowicie wchłonie całą wilgoć, dolej kolejną porcję - a więc cały litr płynu. Naczynie dusić, cały czas mieszając łyżką lub drewnianą łopatką.
Krok 7
Po 10 minutach od dodania pierwszego płynu do risotto dodajemy przecier truskawkowy i gotujemy ciągle mieszając przez kolejne 5 minut.
Krok 8
Wyłącz ogień pod patelnią i połóż na ryżu 100 g startego parmezanu. Pozostaw truskawkowe risotto pod hermetycznie zamkniętą pokrywką na 1-2 minuty. Przed podaniem dopraw kremowym serkiem mascarpone.
Krok 9
Risotto truskawkowe można zrobić na bazie mleka - otrzymujesz delikatny deser odpowiedni do jedzenia dla niemowląt. Najpierw rozpuść łyżkę masła w rondlu i dodaj do niej szklankę wypłukanego Vialone lub Arborio.
Krok 10
W osobnej misce zagotuj pół litra mleka i 150 ml 20% śmietanki. Dodaj porcjami mieszankę mleczno-śmietankową do płatków śniadaniowych i nie zapomnij wymieszać wszystkich składników.
Krok 11
Gdy płatki wchłoną 2 porcje płynu, dodaj do niego szklankę cukru pudru i gotuj risotto na wolnym ogniu. Wchłonięcie mleka i śmietanki może zająć około 20 minut.
Krok 12
Umieść szklankę posiekanych truskawek w mieszance ryżowej, dodaj jedną łyżeczkę mielonego cynamonu i gotuj risotto przez kolejne 3 minuty. Udekoruj gotowe danie połówkami dużych jagód i gałązką świeżej mięty.
