Oto przepis na naleśnik, znany również jako „szkockie naleśniki”, który królowa Elżbieta przygotowała dla prezydenta Dwighta D. Eisenhowera z okazji jego wizyty w zamku Balmoral w 1959 roku. Według Archiwum Państwowego zostały wykonane z rodzinnej receptury. Później wysłała list do prezydenta i dołączyła przepis zalecający użycie melasy zamiast cukru pudru.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g mąki
- - 4 łyżki cukru pudru
- - 200 ml mleka
- - 2 jajka
- - 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- - 1 łyżeczka kęsa
- - 2 łyżeczki roztopionego masła
Instrukcje
Krok 1
Masło europejskie miało wyższą zawartość tłuszczu niż zwykłe masło, więc jeśli masz masło wiejskie, twoje naleśniki będą wyglądać bardziej jak zrobione przez królową. Większość przepisów na naleśniki zawiera trochę soli. Nie wiadomo, czy królowa używała masła solonego czy zwykłego, w przepisie nie ma wskazania.
Oryginalna receptura wspomina o składniku zwanym „kremem tatarskim”. W rzeczywistości są to sole kwasu winowego, czyli tzw. „wina”. Był używany do produkcji wina, aby rozpocząć proces fermentacji. W tym przepisie zastąpiliśmy te składniki zwykłą sodą oczyszczoną i octem, aby stworzyć bujny naleśnik. Możesz również dodać trochę skrobi kukurydzianej.
Krok 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, 1/2 łyżeczki octu i sól. Wrzuć jajka i cukier do osobnej miski. Dodaj połowę mleka. Zrób dołek w środku mąki i wlej do mieszanki mleka i jajek. Ubijaj do uzyskania gładkości, dodając mleko, aż uzyskasz pożądaną konsystencję - wystarczająco rzadką, ale nie rozprowadzającą się na patelni.
Krok 3
Rozgrzej patelnię i gotuj na średnim ogniu. Smażyć na odrobinie oleju, szczotkując patelnię serwetką. Wyłóż ciasto dużą łyżką. Gdy na powierzchni oliwek zaczną pojawiać się bąbelki (zwykle po 2-3 minutach), odwróć je metalową szpatułką. Smaż po drugiej stronie przez minutę. Naleśniki powinny być lekko chrupiące. Wyjmij na talerz i przykryj czystą ściereczką, aby były ciepłe podczas pieczenia pozostałych naleśników.
Posyp cukrem pudrem i podawaj z masłem, dżemem lub miodem.
