Te ciasta zabiją każdego, kto ich spróbuje! Cała tajemnica w teście tkwi w tak subtelnym i przyjemnym nietypowym kolorze. Zapada w pamięć również pikantne nadzienie. Każdy placek to rozkosz!
Składniki
Ciasto:
- Mąka - 3 łyżki.
- Woda - 1 łyżka.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Kolendra - 1 łyżeczka
- Kurkuma - 1 łyżeczka
Nadzienie:
- Ziemniaki - 5 szt.
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Kapusta - 1/2 główki kapusty
- Sól dla smaku
Przyprawy do ziemniaków: pieprz czarny mielony, kozieradka, asafetyda.
Przyprawy do kapusty: pieprz czarny mielony, asafetyda, kolendra.
Do ciasta najlepiej użyć mąki drugiego gatunku lub mąki pełnoziarnistej. Jest zdrowsza, ale można ją również zrobić ze zwykłej mąki pszennej. Przesiej trzy szklanki mąki. Wymieszaj je z łyżeczką soli. Dodaj po jednej łyżeczce mielonej kolendry i kurkumy. Dla lepszego przyswojenia ciasta dodaje się przyprawy. A kurkuma nadaje ciastom niezwykły przyjemny kolor.
Stopniowo dodawaj olej roślinny do suchych składników. Najlepiej używać oleju musztardowego lub kukurydzianego. Ghee, roztopione masło lub olej słonecznikowy to również dobre opcje. Masło wcierać palcami w suchą masę.
Stopniowo wlewając ciepłą wodę, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być ciasne i twarde. Zawiń ciasto w folię i odstaw na pół godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na placki z ziemniakami ugotuj ziemniaki, zetrzyj je. Dodaj sól i masło. Z przypraw kozieradka dobrze komponuje się z ziemniakami - nadaje grzybowy smak, co najważniejsze, w odpowiedniej ilości. Odrobina asafetydy i czarnego pieprzu wzbogaci smak nadzienia.
Smaż kapustę na ciasta na oleju na średnim ogniu. Pod koniec gotowania doprawić solą i dodać przyprawy do kapusty.
Do tych ciast można zrobić dowolne nadzienie, nawet słodkie! Na przykład duszone jabłka z cukrem i rodzynkami lub nadzienie serowe z ziołami.
Z ciasta wywałkuj długą kiełbasę. Pokrój na małe kawałki. Zwiń każdy kawałek i włóż do środka nadzienie. Zepnij krawędzie razem. Smażyć gotowe ciasta na oleju. Widzisz, wszystkim spodobają się te ciasta!
