Słowo „strudel” jest tłumaczone z języka niemieckiego jako „wir wodny” lub „wir wodny”. Uważa się, że przodkiem klasycznego austriackiego strudla była turecka baklawa. To danie przygotowywane jest z przaśnego ciasta, dzięki czemu nadzienie może być zarówno słodkie, jak i słone. Na przykład z ulubienicy wielu smakoszy - rukoli, która ma przyjemny orzechowo-pieprzowy smak i jest bogata w cały kompleks witamin (A, B9, C) oraz mikroelementy (jod, żelazo, potas i magnez).
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 1 szklanka mąki
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- Sól.
- Do kremu:
- 1 duży pęczek rukoli
- 100 g serka śmietankowego;
- 1 szklanka mleka;
- Sól;
- 1 jajko (do szczotkowania).
- Do wypełnienia:
- 1 kg mrożonej mieszanki warzywnej;
- 80 g świeżej bułki tartej;
- 5-6 gałązek pietruszki;
- 60 g twardego sera;
- 1 ząbek czosnku;
- olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw zagnieść ciasto z mąką, solą, ciepłą wodą i olejem roślinnym. Nie powinien być zbyt stromy, ale należy go intensywnie ugniatać, pocierając przez co najmniej 10 minut. Następnie zawinąć w folię i odstawić na godzinę.
Krok 2
Wlej 4 łyżki oleju roślinnego na głęboką patelnię, włóż do niej obrany ząbek czosnku i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj mrożoną mieszankę warzywną na patelnię czosnkową. Wlej szklankę wrzącej wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa przez około 30 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę, dopraw czarnym pieprzem i solą. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól, aby nadmiar płynu wyparował.
Krok 3
Zetrzyj twardy ser, umyj pietruszkę i drobno posiekaj. W blenderze zmiel starty ser z pietruszką i bułką tartą. Następnie lekko popieprz i posol mieszankę i dodaj do warzyw.
Krok 4
Rozciągnij ciasto. Aby to zrobić, należy go ciągnąć z całej siły w różnych kierunkach, a ciasto nie powinno się rozdzierać. Pamiętaj o głównej zasadzie strudla - im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze danie. Prawdziwi rzemieślnicy robią ciasto grube jak bibułka.
Krok 5
Umieść nadzienie warzywne na cienkim arkuszu ciasta, cofając się o 3 centymetry od każdej krawędzi. Bardzo ostrożnie zawijaj krawędzie do wewnątrz na nadzienie. Uformuj bułkę, posmaruj jajkiem, połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 30-40 minut.
Krok 6
W tym czasie przygotuj krem z rukoli. Usuń z niej wszystkie szypułki, posiekaj liście i ubij w blenderze razem z serkiem śmietankowym, mlekiem, resztą startego sera i szczyptą soli.
Krok 7
Gotowy strudel pokroić w plastry i podawać na ciepło razem z kremem z rukoli.
