Zwracamy uwagę na oryginalną przystawkę mięsną, którą można przygotować w dwóch wersjach. Jedna opcja jest przygotowana ze śliwkami, a druga z borówkami. Każda z opcji jest na swój sposób wyjątkowa i bardzo smaczna. Jedyną wadą tego dania jest długi czas przygotowania. Ale w pełni rekompensuje to niezapomniany smak i aromat dania mięsnego.
Składniki:
- 0,3 kg wieprzowiny;
- 0,2 kg wątróbki wieprzowej;
- 150 g wątróbki gęsiej (kaczej);
- porto 400 ml;
- 1 kromka białego chleba
- 2 białka jaj;
- 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- ½ łyżeczki imbir;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 1 łyżeczka suchy tymianek;
- 50 g suszonych śliwek;
- 25 g borówki.
Przygotowanie:
- Umyj wieprzowinę wątróbką, usuwając różne filmy i wtrącenia, posiekaj losowo i włóż do miski.
- Imbir zmiel drobną tarką i dodaj do mięsa i wątroby. Wlać tam wino, dodać czarny pieprz i suszony tymianek.
- Z kromki chleba odetnij skórkę, miąższ drobno posiekaj nożem i również dodaj do masy mięsnej. Wbij białka i wlej śmietanę. Masę dobrze wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na 12 godzin.
- Po zaparzeniu masy mięsnej należy ją co najmniej dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach, a następnie podzielić na dwie równe części.
- Przepuścić suszone śliwki przez maszynkę do mięsa i połączyć z jedną częścią mięsa mielonego. Borówki drobno posiekać nożem i wymieszać z drugą częścią mięsa mielonego.
- Weź dwa identyczne prostokątne kształty i przykryj je folią tak, aby ich krawędzie zwisały z boków. Nasmaruj folię olejem. Mięso mielone z borówkami układamy w jednej formie, a mięso mielone ze śliwkami w drugiej.
- Owiń folią. Wsyp fasolę na wierzch folii, która posłuży jako ładunek.
- Ułóż blachy z wędlinami na blasze do pieczenia.
- Wlej gorącą wodę do blachy do pieczenia o grubości 3 cm.
- Wyślij wszystko na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Po godzinie zdejmij folię i piecz przekąski mięsne przez kolejne 20 minut.
- Przygotowaną przystawkę mięsną wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie podawać z pieczywem i ewentualnie ze śmietaną.
