Bardzo smaczna i niezwykła przystawka. Połączenie grzybów i fasoli tworzy ciekawy smak. Ta przystawka podawana jest z daniem głównym z półsłodkim winem.
Składniki:
- Pieczarki kurkowe - 500 g;
- Fasolka szparagowa - 500 g;
- Zakupione mrożone ciasto francuskie - 500 g;
- Żółtko jajka - 1 szt.;
- Masło - 4 łyżki;
- Śmietana ciężka - 150 g;
- Czosnek - 2 goździki;
- Szalotka - 40 g;
- Tymianek - pół łyżeczki;
- Pióra z zielonej cebuli;
- Sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Włóż zieloną fasolkę do zimnej wody.
- Pokrój kurki na małe kawałki.
- Ustaw piekarnik na 250 stopni. Umieść arkusz folii lub pergaminu na blasze do pieczenia.
- Rozmroz ciasto francuskie. Ciasto podzielić wzdłuż na pół (uzyskasz dwie cienkie warstwy). Bardzo ostrym nożem narysuj linię 5 milimetrów od krawędzi. Narysuj ukośne linie wewnątrz zaznaczonej granicy. Najważniejsze to nie przecinać ciasta. Arkusze ciasta ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować ubitym żółtkiem.
- Piec ciasto francuskie przez 10 minut, aż wyrośnie. Upieczone ciasto schłodzić i ostrożnie pokroić wokół „pokrywek”.
- Kurki włożyć do rondla i dodać 5 łyżeczek masła. Posiekaj szalotki i dodaj do mieszanki oliwy i grzybów. Dopraw pieprzem, tymiankiem, solą. Obierz ząbki czosnku i włóż je do masy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, przykryj pokrywką. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij pokrywkę i gotuj, aż nadmiar płynu zostanie wchłonięty. Usuń czosnek. Dodaj śmietanę i gotuj, aż sos będzie bardzo gęsty. Sos umieść w ciepłym miejscu.
- Do rondla wlać 2 litry wody, zagotować, dodać 4 łyżeczki soli. Zanurz fasolę w wodzie, gotuj przez 4 minuty. Fasolę wyjąć łyżką cedzakową i ostudzić.
- Ciasto podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pozostałe masło włożyć na patelnię i usmażyć na niej fasolę. Dopraw pieprzem.
- Do kawałków ciasta dodać fasolę, na wierzch wyłożyć sos z kurkami. Na przekąskę posyp posiekanymi piórkami z zielonej cebuli. Przykryj naczynie pokrywkami.
