Delikatna i apetyczna zielona fasolka nadaje się do wielu różnych dań. Jest przygotowywany w stylu azjatyckim, posypany sezamem, podawany jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, z nim gotuje się zupy i z nim duszone są gulasze.
Główne sekrety gotowania fasoli
Fasolka szparagowa, na zachodzie bardziej znana jako fasola francuska, nazywana jest warzywnym fast foodem ze względu na szybkość jej przygotowania. Jeśli włożysz fasolę do sałatki, wystarczy pokrojone na równe kawałki strąki gotować przez 3-4 minuty we wrzącej osolonej wodzie, spłukać zimną wodą, osuszyć - i gotowe. Jeśli nie jest schłodzona, fasola może być podawana z różnymi sosami, takimi jak winegret cytrynowy, aioli lub zwykły sos sojowy z olejem sezamowym i nasionami. W gęstych zupach warzywnych, takich jak minestrone, fasolkę szparagową umieszcza się na krótko przed ugotowaniem. Mrożoną fasolę gotuje się bez rozmrażania.
Jeśli kupiłeś świeżą fasolę, przygotuj ją do użycia, przecinając twardą nitkę po obu stronach strąka i krojąc fasolę na kawałki.
Jasna sałatka z zielonej fasoli z orzechami i fetą
Ta prosta sałatka jest dość sycąca i zdrowa. Spodoba się zarówno smakoszom, jak i odchudzającym się oraz wegetarianom. Będziesz potrzebować:
- 300 gramów posiekanej zielonej fasoli;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- ½ cytryny;
- 150 gramów sera feta;
- 50 gramów łuskanych orzechów włoskich;
- sól pieprz;
- liście mięty.
Gotuj fasolę w osolonej wodzie przez 5 minut do miękkości, włóż do durszlaka, aby odsączyć nadmiar wody, ostudź pod bieżącą wodą. Smażyć orzechy na suchej patelni. Fasolę przełożyć do salaterki, dodać pokruszony ser, pokruszone orzechy, doprawić oliwą, solą i pieprzem, udekorować listkami mięty.
Przepis na dekorację z zielonej fasoli z pomidorami
Ten prosty i elegancki dodatek można podawać z daniami mięsnymi, drobiowymi, gotowanymi i smażonymi rybami. Będziesz potrzebować:
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 główki cebuli;
- 1 liść laurowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 500 gramów zielonej fasoli;
- 350 gramów pomidorków koktajlowych;
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
- 2 łyżki zieleniny oregano;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- sól i pieprz.
Oregano jest często określane jako „zioło na pizzę”, ale w tym daniu jest również odpowiednie i nadaje niepowtarzalny włoski smak.
Rozgrzej olej na szerokiej i głębokiej patelni na średnim ogniu. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Umieść cebulę na patelni i dodaj liść laurowy, smaż, aż cebula będzie miękka. Dodaj czosnek i gotuj przez około minutę. Wyjdź z ławruszki. Dodaj posiekaną fasolę i pomidory pokrojone w ćwiartki. Podsmaż, dodaj bulion, zagotuj, zmniejsz ogień i dopraw solą, pieprzem i oregano. Dusić przez 10-15 minut. Podawać posypane natką pietruszki.
