Słone owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, są tradycyjnym marokańskim daniem. Stosowane są nie tylko jako przekąska, ale także dodawane do różnych tażynek i gulaszy. Solone pomarańcze mają ostry, korzenno-słodki smak, który lubi wiele osób.
Przepis na solone pomarańcze
Wybieraj pomarańcze z błyszczącą skórką, która wydaje się cięższa niż ich wielkość, co oznacza, że nie są suche i pełne soku. Upewnij się, że są wolne od wgnieceń, plam, pleśni i zmarszczek. Do marynowania pomarańczy potrzebny będzie litrowy słoik:
- 4 duże pomarańcze;
- 4 łyżki gruboziarnistej soli morskiej.
Do pomarańczy można również dodać suszone liście tymianku, suszone goździki, nasiona kardamonu, suszone płatki czerwonej papryki, czarne ziarna pieprzu.
Pomarańcze dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Każdy owoc pokroić na ćwiartki, nie odcinając skórki od spodu. Rozłóż równomiernie dwie łyżki soli na kawałkach, a następnie wyciśnij każdy owoc. Umieść około jednej łyżki soli na dnie słoika. Włóż solone pomarańcze do słoika, posyp solą, możesz też użyć ziół.
Dociśnij owoce, aż wyjdzie sok. Jeśli wydaje Ci się, że wypuściło za mało soku, dodaj trochę więcej, wyciskając go z innego owocu. Słoik zamknij szczelną pokrywką, kilkakrotnie potrząśnij i przechowuj w chłodnym miejscu z dala od promieni słonecznych. Od czasu do czasu potrząśnij słoikiem z owocami.
Pomarańcze będą gotowe do spożycia za 3-4 tygodnie. Im grubsza skórka, tym dłużej owoce będą solone. Przygotowane solone pomarańcze można przechowywać w lodówce nawet do roku.
W ten sam sposób możesz marynować cytryny, limonki, grejpfruty.
Jak gotować z solonymi pomarańczami
Solone pomarańcze są płukane lub blanszowane przed użyciem w celu usunięcia nadmiaru soli. Owoce są krojone w plastry lub mielone w zależności od tekstury, której potrzebujesz do dania. Możesz użyć całej pomarańczy lub tylko skórki owocu. Solony pomarańczowy płyn świetnie nadaje się do koktajli.
Solone pomarańcze wkłada się do sałatek, salsy, hummusu, guacamole. Możesz ugotować spaghetti, doprawić czosnkiem i oliwą z oliwek, dodać solone plastry pomarańczy. Tradycyjnie solone owoce umieszcza się w tadżinach, dodawanych do kuskusu i ryżu. Podczas pieczenia ryb, drobiu czy mięsa w folii dodaj do nich kawałek solonego owocu, a danie wzbogaci się o nowe niuanse smakowe.
Szybkie solone pomarańcze
Jeśli masz wątpliwości, czy słone cytrusy pasują do Twojego gustu, wypróbuj szybki przepis. Będziesz potrzebować:
- 3-4 pomarańcze;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- duża szczypta soli morskiej.
Umyj i osusz pomarańcze. Pokrój je na kliny. W dużej misce wymieszaj plastry pomarańczy z cukrem, solą i masłem, ułóż na talerzu jako dodatek i podawaj.
