Czasami po wakacjach pozostają niezjedzone pomarańczowe kółka, z których można zrobić wspaniały deser - karmelizowane pomarańcze. Według niektórych źródeł przepis przyszedł do nas z Belgii, według innych - z Hiszpanii. W starożytności zamiast cukru robiono słodycze z miodu. Nasi współcześni używają pomarańczy w karmelu z herbatą lub jako dekorację do ciast lub ciastek.
Umyj i pokrój 5 średniej wielkości pomarańczy w plastry o grubości około pół centymetra. Końcówki nie są używane.
Wodę (0,5 litra) wlewa się do rondla, dodaje się posiekane owoce i gotuje przez 3-4 minuty, aby usunąć goryczkę. Następnie w recepturze nie stosuje się wody.
Następnie pomarańczowe kółka układa się na suchym naczyniu lub ręczniku i suszy. Nie trzeba czekać, aż ostygną.
Warstwę cukru wlewa się do rondla lub głębokiej patelni, na której składa się warstwa pomarańczy. W ten sposób naprzemiennie układają się warstwy owoców i cukru. Na wierzchu musi być cukier. Na 5 pomarańczy weź pół kilograma cukru. Następnie wszystko to wlewa się do szklanki wody. W trakcie gotowania możesz stopniowo dodawać kolejną szklankę wody.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, natychmiast zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
Karmelizowane pomarańcze gotujemy w ciągu półtorej godziny. O gotowości decyduje skórka. Jeśli zmiękło, owoce są gotowe.
Połóż plasterki pomarańczy na talerzu lub ręczniku papierowym i wysusz w temperaturze pokojowej.
Tak przygotowane kręgi pozostają miękkie. Aby uzyskać twarde karmelizowane pomarańcze, plastry układa się na blasze do pieczenia z pergaminem i wysyła do piekarnika, gdzie pozostawia się je na 15 minut w temperaturze 120 stopni. Aby zapobiec spaleniu się plastrów, możesz zmniejszyć moc ognia do 90 stopni i mniej.
Pomarańczowe kółeczka wyjęte z piekarnika można spożywać jako gotowe danie lub wykorzystać do przygotowania pomarańczy w czekoladzie.
Lepiej wziąć ciemną czekoladę, stopić ją w kuchence mikrofalowej, dodając kilka kropli wody. Plastry pomarańczy zanurzamy w roztopionej masie i suszymy na folii lub folii spożywczej.
Plastry karmelowej pomarańczy, zarówno w czekoladzie, jak i bez niej, zachwycą miłośniczki słodyczy.
