Różowe kotlety z łososia są bardzo delikatne i soczyste, takie danie przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi dań rybnych. Co więcej, takie kotlety są łatwiejsze w żołądku niż kotlety mięsne, więc świetnie nadają się na obiad.
Składniki na kotlety
Do takiego dania najlepiej wziąć świeży różowy filet z łososia. Najczęściej jednak w sklepie można znaleźć ryby mrożone. W takim przypadku przed gotowaniem umieść filety w zimnej wodzie i rozmrażaj przez pół godziny. Następnie możesz zacząć gotować mięso mielone.
Potrzebujesz więc:
- rozmrożony filet z łososia różowego - 1 kg;
- biały chleb (bochenek) - 3 kromki;
- jajko kurze - 2 szt.;
- mąka pszenna - 2-3 łyżki;
- śmietana - 1 łyżka stołowa;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- świeże zielone koperki - 1 pęczek;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól dla smaku;
- olej roślinny - do smaku.
Alternatywnie możesz dodać dowolną przyprawę do ryb do mielonego mięsa. Należy pamiętać, że niektóre przyprawy zawierają już sól.
Gotowanie kotletów
Najpierw musisz ugotować mięso mielone. Rozmrożone filety opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podziel rybę na kilka kawałków (dla wygody) i przepuść przez maszynkę do mięsa za pomocą nasadki sitowej ze średniej wielkości otworami.
Pokrojoną rybę należy umieścić w dużej, głębokiej misce. Namocz chleb w wodzie i poczekaj, aż stanie się miękki. Następnie wyciśnij nadmiar płynu i wymieszaj z rybą.
Opłucz dokładnie pod bieżącą wodą zieloną cebulę, pietruszkę i koperek. Wyjmij zepsute gałązki. Na desce do krojenia drobno posiekaj zieleninę i dodaj do miski różowego łososia. Wjedź tam jajkami, dodaj śmietanę, sól, czarny pieprz (i ulubione przyprawy do smaku). Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Do smażenia takich kotletów absolutnie nie są potrzebne krakersy ani dodatkowa panierka. Mięso mielone i tak będzie lepkie ze względu na wiążące właściwości jaj i mąki.
Musisz usmażyć kotlety w nieprzywierającym naczyniu lub po prostu na patelni z grubym dnem. Najlepiej używać bezzapachowego oleju roślinnego. Porcje mięsa mielonego wkładamy łyżką na rozgrzany olej, smażymy na średnim ogniu na złoty kolor przez 3 minuty z jednej strony, następnie odwracamy łopatką i przykrywamy. W tej formie kotlety będą gotować przez kolejne 5 minut.
Gotowe kotlety przełóż na płaskie naczynie, udekoruj ziołami, warzywami i podawaj. Do tego dania nadaje się dodatek z tłuczonych ziemniaków lub gotowanego ryżu. Różowe kotlety z łososia dobrze komponują się z warzywami pieczonymi w piekarniku lub na parze.
