Miłośnicy pikantnych przypraw i orientalnych smaków docenią pieczonego w piecu kurczaka cynamonowego. Danie to ze względu na swój słodki zapach i delikatny smak stanie się prawdziwą ozdobą i podkreśleniem świątecznego stołu, ponieważ cynamon nada kurczakowi egzotyczny odcień i oryginalność.
Kurczak cynamonowy
Kurczak cynamonowy to tradycyjny włoski przepis, którego gotowanie zajmuje około 2 godzin. Będziesz potrzebować (na 4 porcje):
- kurczak - 1 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- 250 ml białego wina stołowego;
- 200-300 ml bulionu z kurczaka;
- 300 g tagliatelle (pasta jajeczna);
- 150 g parmezanu;
- cynamon (do smaku);
- seler - 4-5 łodyg;
- 300 g pomidorów;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 20 g cukru;
- 20-30 g masła;
- zielenie (pietruszka, koperek, kolendra itp.);
- liść laurowy, tymianek;
- 2 patelnie.
Najpierw musisz pokroić kurczaka: na filety, udka, pierś (liczba części zależy od wielkości kurczaka). Kurczaka nacieramy solą i smażymy na maśle na patelni.
Umyj pomidory, usuń skórkę i pokrój na małe ćwiartki. Również obierz i posiekaj łodygi selera, aby uzyskać pikantny smak. Smaż pomidory i seler na innej patelni, aż powstanie sos. Następnie do sosu dodać 100 ml białego wina, koncentratu pomidorowego, trochę cukru, posolić i popieprzyć do smaku. Również miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać liście laurowe i gałązki tymianku. Kontynuuj gotowanie sosu na średnim ogniu, aby odparować nadmiar wilgoci. Gdy sos będzie gładki, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aby zmiękczyć warzywa. Jeśli lubisz smak twardego selera, pomiń gulasz.
W międzyczasie kurczaka smażymy, posypujemy krążkami cebulowymi, przykrywamy bulionem drobiowym, dodajemy według uznania (liść laurowy, tymianek) i dusimy na średnim ogniu do wrzenia. Po ugotowaniu wlej pozostałe białe wino do kurczaka i gotuj przez około 1 godzinę.
Ugotuj tagliatelle, zetrzyj parmezan i podgrzej sos. Przygotuj talerze do nakrycia stołu. Należy pamiętać, że to danie jest ułożone warstwami w ścisłej kolejności: najpierw warstwa tagliatelle, potem sos z kurczaka, posypany tartym parmezanem i odrobiną cynamonu, następnie połóż kawałek kurczaka, posyp czerwonym sosem, posyp z drobno posiekanymi ziołami (pietruszką, kolendrą lub innymi) i parmezanem. Kurczak cynamonowy jest całkowicie gotowy, masz naprawdę smaczne i satysfakcjonujące kulinarne arcydzieło!
Kurczak z cynamonem i pomarańczami
Kurczak z cynamonem i pomarańczami okazuje się oryginalny i apetyczny dzięki złotej skórce i zapachowi cytrusów, danie ma orientalny aromat i niezwykły smak mięsa i owoców. Będziesz potrzebować (na 4 porcje):
- kurczak - 1 szt.;
- 400 g ziemniaków;
- pomarańczowy - 1 szt.;
- 4 łyżki. l. olej roślinny;
- papryka mielona, pieprz czarny mielony (do smaku);
- ¼ godz. L. cynamon;
- sól dla smaku);
- zielenie (pietruszka, koperek, kolendra itp.).
W pierwszym kroku przygotuj marynatę z kurczaka. W misce wymieszaj olej roślinny, paprykę, cynamon, czarny pieprz i sól. Używaj przypraw i soli według własnego gustu.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w małe, cienkie kółka. Umyj i grubo posiekaj zioła. Kilka gałązek pietruszki należy pozostawić do dekoracji gotowego dania. Pomarańczę umyć pod gorącą wodą, pokroić razem ze skórką na połówki kółek, ostrożnie usunąć pestki.
W kolejnym kroku kurczaka opłukać i osuszyć, następnie przenieść na głęboki talerz, dodać tam zieleninę, ziemniaki i plastry pomarańczy, polać ugotowaną marynatą. Kurczaka namoczyć w marynacie na 15-20 minut, w międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200°C. Przygotuj naczynie do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i ułóż kurczaka z warzywami, wstaw do piekarnika na 45-50 minut, aby upiec. W tym czasie wyjmij naczynie, aby je odwrócić. Złoty kolor kurczaka powie Ci o gotowości.
Kurczak z cynamonem i pomarańczami jest gotowy, udekoruj to danie gałązkami pietruszki i możesz podawać go z dodatkiem warzyw lub sałatki.
