Migdały i suszona żurawina sprawiają, że smak i aromat tego chleba jest niezapomniany!
Czy to jest to konieczne
- - 300 g mąki pełnoziarnistej;
- - 200 g białej mąki pszennej;
- - 20 g świeżych drożdży prasowanych;
- - 350 ml wody;
- - 100 g suszonej żurawiny;
- - 100 g migdałów;
- - 1 łyżeczka sól morska.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj i przesiej dwa rodzaje mąki do miski, wmasuj drożdże, aby uzyskać okruchy mąki. Dodaj wodę z rozpuszczoną w niej solą. Wymieszać za pomocą skrobaka.
Krok 2
Połóż ciasto na stole, chwyć je za najdalej od siebie z obu stron krawędź, podnieś i pociągnij do siebie, a następnie opuść na blat. Następnie podnosimy i ciągniemy najbliższą część ciasta do siebie i składamy do przodu… Naszym celem jest, aby ciasto „złapało” jak najwięcej powietrza. W żadnym wypadku nie dodajemy mąki! Ciasto wyrabiamy w ten sposób przez 5 minut. W tym czasie jego konsystencja powinna zmienić się z lepkiej i sypkiej na jedwabistą i gładką. Teraz dodaj do ciasta żurawinę i orzechy i dalej wyrabiaj trochę więcej, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Zbieramy ciasto w kulkę, lekko posypujemy duży pojemnik mąką i kładziemy tam nasz półfabrykat. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do maksimum (250 stopni) i wyłóż blachę do pieczenia z wodą. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię, uformować kulę i odstawić na 5 minut. Następnie ponownie zbierz ciasto w kulkę. Miskę wyścielamy lnianym ręcznikiem posypanym mąką i kładziemy tam przyszły chleb. Przykryj drugim ręcznikiem i odstaw, aż ciasto się podwoi.
Krok 4
Następnie obracamy miskę chleba na blachę wyłożoną pergaminem, wykonujemy na niej nacięcie w kształcie krzyża, aby lepiej się unosiła i wysyłamy do piekarnika. Natychmiast obniż temperaturę do 220 stopni i piecz przez 5 minut, następnie obniż temperaturę do 200 stopni i piecz 30 - 35 minut. Gotowy chleb schłodzić na ruszcie. Smacznego!
