„Sable” - kruche ciasteczka, szczególnie lubiane przez mieszkańców północnych regionów Francji. Za podstawę przyjmiemy jego klasyczną recepturę i dopełnimy delikatny smak kruchych ciasteczek chmurą bitej proteiny, pod którą ukryjemy słodko-kwaśną suszoną żurawinę!
Czy to jest to konieczne
- Na 30 dużych ciasteczek:
- - 200 g mąki;
- - 60 g cukru;
- - 60 g masła;
- - 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- - 1 jajko;
- - 40 g twoich ulubionych orzechów;
- - 100 g suszonej żurawiny;
- - 2 wiewiórki;
- - 120 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Wcześniej wyjmujemy olej z lodówki, aby zmiękł. W misce ubij jajka z 60 gramami cukru, wymieszaj masło. Następnie małymi porcjami przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na mokre składniki. Mieszaj do uzyskania gładkości.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy zmiel nożem lub specjalnym młynkiem na średnie lub grube okruchy (wszystko zależy od twoich preferencji). Wymieszać z ciastem.
Krok 3
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Wytnij ciasteczka za pomocą szklanego, szklanego lub foremki do ciastek o średnicy około 4 cm. Przenieś puste miejsca na blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika na 10 minut.
Krok 4
Na bezę ubić białka, dodając małymi porcjami cukier, aż do uzyskania stabilnych, błyszczących szczytów. Przenieś masę białkową do strzykawki do ciasta. Wyjmij ciasteczka z piekarnika, nałóż na nie kilka kawałków żurawiny i przykryj je białkiem na wierzchu strzykawką.
Krok 5
Wróć do piekarnika na górnym poziomie piekarnika, aby przyrumienić bezę, następnie obniż temperaturę do 110 stopni i piecz przez pół godziny. Schłodzić i podawać.
