Tradycyjna kuchnia rosyjska jest bogata w obfite dania z mięsem w recepturze. Najsmaczniejsze z nich to te z wieprzowiną, np. „Pieczeń”.
Pieczeń wieprzową można przygotować na różne sposoby: w piekarniku, na patelni, w garnku. Możesz wybrać dowolny z nich - smak potrawy pozostanie niezmiennie niesamowity.
Najstarszym znanym dziś przepisem jest pieczeń z całego kawałka mięsa. Wieprzowinę piecze się na dużym ogniu na złoty kolor, dzięki czemu sok pozostaje w środku. Następnie solone ziemniaki układa się na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia, a na wierzchu ostrożnie umieszcza się kawałek smażonego mięsa. Wszystko to gotuje się w piekarniku przez co najmniej 40 minut. Podczas serwowania mięso kroi się na kawałki, zwykle z musztardą lub chrzanem.
Do pieczeni najlepiej używać mięsa z karkówki. Okazuje się bardzo soczysty i delikatny. Wstępnie oczyść kawałek folii i ścięgna, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Bardziej wyrafinowanym sposobem przygotowania pieczeni jest papryka. Do niego potrzebne będą: 600 gram wieprzowiny, 800 gram ziemniaków, 40 gram suszonej słodkiej papryki, kilka ząbków czosnku, cebula, pietruszka, olej, sól i pieprz. Danie przygotowywane jest w żeliwnym kotle.
Połóż pokrojoną w kostkę wieprzowinę na dno kociołka wraz z drobno posiekaną cebulą. Smaż to wszystko na dużym ogniu przez około trzy minuty, a następnie kolejne cztery - na małym ogniu. Po tym czasie dodaj do masy czosnek i zalej wszystko wodą. Gdy zacznie się gotować, dodaj ziemniaki pokrojone w średniej wielkości batoniki i paprykę. Poziom wody powinien być o 3 cm wyższy niż składniki, a następnie gotować ziemniaki z mięsem pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie dodaj resztę składników do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki się ugotują.
Przed ugotowaniem pieczeni mięso można polać sokiem z cytryny lub białym wytrawnym winem. Wieprzowina powinna być marynowana przez kilka godzin. Co najlepsze, takie mięso gotuje się w garnkach, kociołku lub innym żeliwnym naczyniu.
Ale dodając pieczarki do pieczeni, można uzyskać pyszne danie o niesamowitym aromacie. A podczas gotowania jest to bardzo proste. Aby to zrobić, potrzebujesz: pół kilograma wieprzowiny i ziemniaków, 300 gramów gotowanych grzybów, 200 gramów śmietany, 20 gramów majonezu, 10 gramów musztardy, ziół, soli, przypraw i oczywiście oleju roślinnego.
Przed gotowaniem pieczeni należy dokładnie przygotować mięso, czyli marynować je mieszanką majonezu, musztardy i przypraw. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i włóż do głębokiej miski z tą mieszanką na półtorej godziny. Następnie drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor w oleju roślinnym. Następnie dodaj do niego grubo posiekane pieczarki, sól i pieprz. Smaż też wieprzowinę, aż pojawi się rumieniec.
Następnie przygotuj pieczeń. Posmaruj odrobiną oleju, a następnie ułóż pieczeń warstwami. Pierwsza warstwa to ziemniaki, które są pokrojone w plastry, solone i posypane pieprzem, druga to pieczona wieprzowina, trzecia to grzyby, a na końcu czwarta to kolejna warstwa ziemniaków. Całość obficie polać śmietaną, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około godzinę.
Ugotowaną pieczeń podawaj tylko na gorąco. Posyp na wierzch świeżymi ziołami, aby nadać potrawie estetyczny wygląd.
