Pieczeń wieprzowa to szybkie i smaczne danie z wieloma odmianami. Możesz gotować mięso z warzywami, dodawać do niego owoce, grzyby, wino, sos pomidorowy lub śmietanę. Użyj dowolnej części tuszu do rzęs, ale szczególnie delikatne i aromatyczne pieczenie pochodzi z niezbyt tłustego fileta.
Pieczeń wieprzowa z pieczarkami i kwaśną śmietaną wyróżnia się bardzo delikatnym smakiem. Wypłucz 800 g polędwicy wieprzowej, usuń folie i nadmiar tłuszczu. Osusz mięso serwetką i pokrój w kostkę. Posiekaj 2 cebule w krążki, usmaż je w mieszaninie ghee i oleju roślinnego na złoty kolor. Dodaj 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki. Pieczarki idealnie nadają się do smażenia, ale można również użyć grzybów leśnych. Mieszając, smaż wszystko do miękkości, a następnie dodaj zawartość patelni do miski.
Zwiększ ogień, dodaj więcej oleju i usmaż połowę mięsa na patelni. Przełóż do osobnej miski i usmaż resztę wieprzowiny. Wrzuć całe mięso na patelnię i dodaj kilka łyżek brandy. Gotuj wieprzowinę przez 3 minuty, aby całkowicie odparować alkohol. Dodać podsmażone cebulki grzybowe, 250 ml kwaśnej śmietany, szczyptę papryki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Doprowadzić miksturę do wrzenia, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać. Jako dodatek nadają się smażone ziemniaki lub puree ziemniaczane.
Zamiast śmietany do polewania można użyć śmietany. Dla smaku dodaj kilka łyżek soku z cytryny i posyp gotową pieczeń niewielką ilością posiekanej skórki z cytryny.
Pieczeń z pomidorami ma bogatszy smak. Opłucz i osusz 350 g fileta wieprzowego. Pokrój mięso w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim posiekaną cebulę. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj do niej mięso. Smaż na złoty kolor, mieszając drewnianą łopatką.
Możesz wlać kilka łyżek do pieczonego mięsa. łyżki białego wina, doda wieprzowinie dodatkowych niuansów smakowych.
Zetrzyj 1 dużą marchewkę, połóż ją na wieprzowinie. Z 3 pomidorów zdjąć skórkę, grubo posiekać miąższ. Do pieczeni dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Jeśli nie ma świeżych pomidorów, użyj koncentratu pomidorowego rozcieńczonego gorącą wodą. Dla smaku można dodać 0,5 łyżeczki zmielonych ziół prowansalskich. Mieszaj, smaż i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Podawać z makaronem lub ryżem.
Kwaśne dodatki zapoczątkowały świeżą wieprzowinę. Smaż mięso z jabłkami, dodając do tego duetu paprykę i galaretkę z czerwonej porzeczki. 300 g wieprzowiny obrać z folii i tłuszczu, opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Obierz 2 czerwone papryki i 1 papryczkę chili z przegródek i nasion, drobno posiekaj. Czerwone jabłko słodko-kwaśne obrać, pokroić w łódeczki i skropić sokiem z cytryny. 4 pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Pokrój pomidory na ćwiartki.
Na głębokiej patelni podgrzej olej roślinny, aż prawie zacznie palić. Umieść mieszankę papryki na patelni i gotuj przez 2 minuty. Dodaj wieprzowinę do papryki. Gotuj przez kolejne 4 minuty, mieszając. Dodaj jabłka, pomidory, 2 łyżki. łyżki galaretki z czerwonej porzeczki. Wszystko wymieszać, posolić, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smaż przez 1-2 minuty i połóż na rozgrzanych talerzach. Użyj makaronu, frytek lub kaszy gryczanej jako dodatku do smażenia.
