Azu to narodowe danie tatarskie na bazie ziemniaków, gulaszu i marynat. Okazuje się całkiem satysfakcjonujące i oczywiście pyszne.
Składniki:
- 550 g wołowiny lub cielęciny;
- 550 g ziemniaków;
- 3 ogórki kiszone;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- Sól i pieprz według własnego gustu.
Przygotowanie:
- Opłucz mięso i pokrój w paski w poprzek włókien (5cm * 1cm). Bierzemy koguta i wlewamy do niego olej roślinny, następnie trzeba go trochę podgrzać i włożyć mięso. Jeśli nie masz koguta, możesz wziąć głęboką patelnię. Smaż mięso przez około 20 minut, okresowo je odwracając.
- Zagotuj wodę i zalej ją mięsem tak, aby było lekko zalane wodą. Przykryj, zmniejsz ogień, gotuj przez 90 minut. Jeśli po wskazanym czasie mięso nadal nie jest gotowe, spróbuj wrzucić do niego szczyptę sody oczyszczonej lub kromkę chleba żytniego. To ugotuje go szybciej.
- Gdy mięso jest gotowe, należy otworzyć pokrywkę, aby reszta wody wyparowała, a mięso się zarumieniło.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa. Smażyć, aż cebula będzie miękka.
- Dodajemy również koncentrat pomidorowy (można dodać świeży, starty pomidor) i ogórki pokrojone w paski, dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w paski. Smaż na osobnej patelni do miękkości. Na koniec sól (ważne jest, aby posolić na końcu, inaczej ziemniaki mogą się rozpaść). Następnie wrzuć smażone ziemniaki do koguta i gotuj razem przez 5 minut.
- Obierz i posiekaj ząbki czosnku, dodaj do naszego dania, następnie włóż do niego liście laurowe i przyprawy, wymieszaj i przykryj na 10 minut, aby danie było zaparzone, wchłaniało aromat czosnku i przypraw.
