Azu nawiązuje do tradycyjnej kuchni tatarskiej i odnosi się do pikantnego dania składającego się z mięsa duszonego z pomidorami i piklami. Obecnie azu przygotowywane jest nie tylko z mięsa, ale także z szerokiej gamy produktów, pojawia się coraz więcej nieoczekiwanych opcji klasycznej prezentacji. Dziś odejdziemy od zwykłych składników i przygotujemy podstawy z grzybami.
Czy to jest to konieczne
- - pieczarki - 400 g
- - cebula - 2 szt.
- - cielęcina - 600 g
- - koperek - 30 g
- - śmietana - 250 g
- - mąka - 1-2 łyżki
- - olej roślinny
- - sól pieprz
Instrukcje
Krok 1
Obierz, posiekaj i włóż cebulę na patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor.
Krok 2
Cielęcinę opłukać, zdjąć ścięgna i pokroić w cienkie plasterki. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj mięso do cebuli i smaż ze wszystkich stron, cały czas mieszając.
Krok 3
Pokrój pieczarki na plasterki i smaż osobno na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Gdy sok się zagotuje i nieprzyjemny zapach zniknie, grzyby są gotowe.
Krok 4
Mięso zalać cebulą z wodą na 5 cm, doprowadzić do wrzenia i na małym ogniu dusić do miękkości.
Krok 5
Rozcieńczyć śmietanę wodą do stanu płynnego. Poczekaj, aż mięso stanie się miękkie, po czym możesz wlać śmietanę. W razie potrzeby sól.
Krok 6
Posiekaj koperek i dodaj do całkowitej masy. Dusić jeszcze przez około 10 minut.
Krok 7
Rozpuść łyżkę mąki w zimnej przegotowanej wodzie, aż będzie gładka. Wlać cienkim strumieniem ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
