Azu to tradycyjne i bardzo smaczne danie tatarskie. Połączenie mięsa, pikli i koncentratu pomidorowego w gorącym daniu sprawia, że jest niesamowity.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mięsa (wołowiny, jagnięciny lub koniny);
- - 8 bulw ziemniaka;
- - 2 pikle;
- - 2 główki cebuli;
- - 3 łyżki gęstej pasty pomidorowej;
- - 3 kawałki liści laurowych;
- - 2 ząbki czosnku;
- - pieprz;
- - Sól;
- - olej do smażenia (olej roślinny, ale w prawdziwych podstawach tatarskich używa się ghee).
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki wzdłuż ziarna. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie, najlepiej bardzo cienko.
Krok 2
Włóż mięso na patelnię z dużą ilością gorącego oleju. Olej należy podgrzać, aby na mięsie od razu powstała skórka, ale wewnątrz pozostaje delikatna. Gotuj, cały czas mieszając, aż skórka stanie się złocisto-brązowa. Dodaj cebulę do mięsa i smaż dalej do miękkości. Łyżką cedzakową wyjąć mięso i cebulę z patelni i włożyć do kociołka. Do utrzymania oleju na patelni potrzebny jest skimmer.
Krok 3
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę (jak na frytki), osuszyć na ręczniku i włożyć na patelnię z masłem. Smażyć na złoty kolor. Wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do kociołka mięso z cebulą.
Krok 4
Ogórki kiszone pokroić w kostkę, czosnek w talerze. Umieść czosnek i ogórki na patelni z oliwą. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 5-10 minut, cały czas mieszając. Smażone ogórki z czosnkiem i makaronem przełożyć do kociołka. Wlej olej, na którym wszystko zostało usmażone.
Krok 5
Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekany liść laurowy. Podstawy dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane (15-20 minut), zawsze pod szczelnie zamkniętą pokrywką. W razie potrzeby możesz dodać trochę bulionu lub wody.
