Echpochmak to narodowe danie kuchni tatarskiej. To niezwykle smaczne i apetyczne ciastka-trójkąty z mięsem, często z drożdży, rzadziej z przaśnego ciasta. Kształt placków określa sama nazwa potrawy, ponieważ w tłumaczeniu z języka tatarskiego słowo „echpochmak” oznacza „trójkąt”.
Czy to jest to konieczne
- - 1 jajko (do smarowania ciast);
- - 50 g masła;
- - 1 szklanka bulionu mięsnego;
- - 1 łyżka oleju roślinnego;
- dla testu:
- - 4 szklanki mąki;
- - 1 szklanka wody;
- - 10 g suchych drożdży;
- - 1 jajko kurze;
- - 1 łyżeczka soli (bez szkiełka);
- - 1 łyżka cukru;
- Do wypełnienia:
- - 800 g wołowiny;
- - 4 ziemniaki;
- - 2 szt. cebule;
- - sól dla smaku);
- - pieprz czarny mielony (do smaku).
Instrukcje
Krok 1
W misce ubij jedno jajko z cukrem, zalej ciepłą wodą, dodaj sól, drożdże, mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść miskę w ciepłym miejscu na około półtorej godziny.
Krok 2
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie na echpochmak. Polędwicę wołową pokroić w drobną kostkę 0,5 cm, cebulę obrać i drobno posiekać. Ziemniaki umyć i obrać. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Włóż do rondla i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia: mięso, ziemniaki, cebulę, sól, pieprz.
Krok 3
Z ciasta rozwałkować 10 cm koła, ułożyć przygotowane nadzienie i ścisnąć brzegi tak, aby powstały trójkąty. Zostaw mały otwór o średnicy około 1 cm u góry pośrodku trójkąta.
Krok 4
Przenieś ciasto tatarskie echpochmak na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym i wstaw do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na pół godziny.
Krok 5
Wyjmij placki z piekarnika po 30 minutach. Do otworów placków wlać 1-2 łyżki bulionu mięsnego, posmarować jajkiem i ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut. Wyjmij gotowe trójkątne placki z piekarnika, posmaruj roztopionym masłem.
Krok 6
Podawaj pachnące, pyszne tatarskie placki echpochmak na gorąco.
