Istnieje wiele różnych opcji przepisów na paszteciki mięsne. Przygotuj pyszny placek tatarski z ziemniakami i mięsem – niewielka ilość ciasta francuskiego i gruba warstwa nadzienia pod złotobrązową skórką nikogo nie pozostawi obojętnym.
Czy to jest to konieczne
-
- Do wypełnienia:
- 500 g pulpy jagnięcej
- wołowina lub kurczak;
- 2 szt. cebula (średniej wielkości);
- 4 rzeczy. ziemniaki średniej wielkości.
- Dla testu:
- 100 ml śmietany;
- 200 g margaryny;
- 100 ml mleka;
- 1 łyżka. l. 9% octu;
- 3-4 łyżki. mąka.
- Dodatkowo:
- 150 ml. woda;
- 1 żółtko do oblewania ciasta;
- Sól
- pieprz
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli używasz mrożonego mięsa, rozmroź je i dokładnie umyj. Następnie pokrój na małe kawałki, ale nie przechodź przez maszynkę do mięsa. Możesz użyć blendera, ale upewnij się, że mięso pozostaje w formie kawałków i nie zamienia się w puree. Posyp je solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, aby dopasować je do wybranego rodzaju mięsa. Wymieszać. Przykryj naczynia mięsem folią spożywczą lub pokrywką, aby nie wyschło i wyślij je do lodówki na półtorej godziny.
Krok 2
Gdy mięso marynuje, ugotuj ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę, aby wzbogacić ją tlenem, wtedy ciasto okaże się bardziej puszyste i miękkie. Zetrzyj schłodzoną margarynę, zmiel ją z mąką, aby uzyskać okruchy masła.
Krok 3
Do mąki z margaryną dodać śmietanę, mleko i ocet. Zagnieść dość miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki na dwadzieścia pięć minut.
Krok 4
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, ułożyć na posypanej mąką stolnicy i dość cienko rozwałkować, tworząc koło. Złóż ciasto do koperty i odstaw do lodówki na dwadzieścia minut. Powtórz kroki jeszcze dwa do trzech razy.
Krok 5
Ziemniaki obrać i ostrym nożem pokroić w cienkie plasterki. Im ostrzejsze ostrze noża, tym cieńsze będzie cięcie. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
Krok 6
Nasmaruj patelnię margaryną. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większość z nich zwinąć w okrąg większy niż średnica formy. Umieść w nim ciasto, formując boki. Kawałki mięsa marynowane w przyprawach układamy na cieście. Połóż warstwę ziemniaków na wierzchu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 7
Połóż cebulę na warstwie ziemniaków, dodając do niej kilka kawałków margaryny. Jeśli mięso jest chude, możesz dodać trochę więcej margaryny.
Krok 8
Przykryj ciasto kółkiem pozostałego ciasta i uszczypnij krawędzie. Zrób dziurę w środku, przykryj małą obraną cebulą. Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem.
Krok 9
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na półtorej godziny. Nie zapomnij otwierać dziury w cieście co pół godziny i dodawać przegotowaną wodę małymi porcjami. Jeśli ciasto zrumieni się wcześniej, przykryj folią spożywczą i zmniejsz temperaturę w piekarniku.
Krok 10
Gotowe ciasto powinno stać otwarte przez około pół godziny.
