Pachnące i pyszne ciasto kuchni polskiej. Idealne połączenie cienkiej, kruchej skórki z delikatną morelową bezą i okruchami migdałów. Zazwyczaj jest przygotowywany na Boże Narodzenie.
Czy to jest to konieczne
- - 250 g mąki;
- - 250 g masła;
- - 220 g cukru pudru;
- - 200 g dżemu morelowego;
- - 120 g migdałów;
- - 4 gotowane żółtka;
- - 4 surowe białka.
Instrukcje
Krok 1
Migdały obrać, osuszyć na patelni bez dodawania oleju, a następnie zmielić w blenderze, aż się drobno pokruszą. Zagotuj żółtka i przetrzyj je przez drobne sito.
Krok 2
Zagnieść ciasto z okruchów migdałów, masła, mąki, 120 g cukru pudru i gotowanego żółtka. Otrzymasz kruche ciasto na ciasto. Podziel go na 4-5 części, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30-60 minut.
Krok 3
Biszkopt rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu o grubości 3-5 mm. Ciasto pieczemy przez 12-15 minut w temperaturze piekarnika 170 stopni. Ciasto powinno być złotobrązowe. Tak więc upiecz 4-5 ciast, schłódź je.
Krok 4
Przygotuj krem na ciasto: ubij białka jajek ze 100 g cukru pudru, aż utworzą się mocne szczyty. Dodaj dżem morelowy, ubijaj do uzyskania puszystej, jednorodnej śmietanki.
Krok 5
Posmaruj gotowe ciasta kremem. Grubość kremu powinna być równa grubości skórki. Krem rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta. Udekoruj migdałami i morelami, jak chcesz. Ciasto „Krakowski” jest gotowe.
