Bardzo delikatny i smaczny deser o przyjemnym migdałowym aromacie składa się z dwóch warstw. Sekretem tego ciasta jest to, że nie układa się ich jeden na drugim, jak zwykle skleja kremem, ale piecze razem i stosuje się zupełnie inne ciasto.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 200 g;
- - cukier - 3 łyżki;
- - masło - 100 g;
- - jajko - 1 szt.
- Dla warstwy białkowej:
- - jajko - 5 szt.;
- - cukier - 200 g;
- - migdały - 100 g;
- - mąka - 2 łyżki stołowe.
Instrukcje
Krok 1
Posiekaj masło razem z cukrem na okruchy. Następnie ubić jajko na masę i mieszać do uzyskania gładkości. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw na 15-30 minut, a następnie rozwałkuj w prostokątną warstwę o grubości 5 mm.
Krok 2
Ułóż ciasto na blasze do pieczenia bez smarowania. Warstwę nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Konieczne jest upieczenie ciasta do połowy ugotowanego.
Krok 3
Przygotuj masę na drugą skórkę. Oddziel białka od żółtek i wymieszaj z cukrem. Posiekaj migdały i usmaż na suchej patelni. Dodaj orzechy do ubitych białek. Przełóż wszystko do małego rondla i umieść w łaźni wodnej. Podgrzej masę i dodaj do niej mąkę, ciągle mieszając. Ciasto powinno być jednorodne z charakterystycznym błyszczącym połyskiem.
Krok 4
Wlej masę białkową na ciasto i wyślij blachę do piekarnika na kolejne 10-15 minut. W takim przypadku wierzchnia warstwa powinna być dobrze zaczerwieniona.
Krok 5
Gotowe ciasto pokroić na porcje (trójkąty lub kwadraty) i posypać płatkami migdałów po krakowsku.
