Ciastka rybne są nie mniej popularne niż ciasta mięsne. W świecie gotowania istnieje wiele przepisów na to pyszne i zdrowe danie. Takie kotlety można ugotować z mięsa mielonego uzyskanego z dowolnej świeżej lub mrożonej ryby.
Czy to jest to konieczne
-
- Aby przygotować mięso mielone:
- 500 g ryby (najlepiej mintaja lub dorsza);
- 100 g białego chleba;
- 1/2 szklanki mleka
- 1 średnia cebula;
- 50 g mąki;
- 1 jajko;
- 50 g smalcu;
- sól i pieprz do smaku.
- Aby przygotować nadzienie:
- 2-3 cebule;
- 300 g pieczarek;
- 150 g zieleni;
- 1 jajko;
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj nadzienie na kotlety. Aby to zrobić, ugotuj grzyby w niewielkiej ilości wody i pokrój w plasterki. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj do niego grzyby, wymieszaj i podpalaj przez kolejne 2-3 minuty. Zagotuj i drobno posiekaj jajko. Umyj i posiekaj warzywa. Wszystkie składniki muszą być wymieszane. Dopraw powstałą mieszankę solą i pieprzem do smaku.
Krok 2
Przygotuj mieloną rybę. Miazgę rybną oddzielamy od kości i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa razem z chlebem nasączonym mlekiem, smalcem i obraną cebulą. Dopraw solą, pieprzem i dodaj surowe jajko do mielonego mięsa. Mieszaj, aż będzie gładka i puszysta.
Krok 3
Rozłóż na stole wilgotną bawełnianą szmatkę. Na wierzchu ułóż ciastka z mięsa mielonego. Umieść 1 łyżeczkę na jednej połowie. polewy, przykryj drugą i uformuj pasztecik. Używa się tu mokrej serwetki, aby ułatwić formowanie kotletów z ciast i „sklejanie” ich brzegów.
Krok 4
Zwilżyć placki rybne jajkiem i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron, najpierw na dużym ogniu na otwartej patelni, a następnie na małym ogniu pod pokrywką. Dzięki tej obróbce kotlety okażą się soczyste i dobrze usmażone.
Krok 5
Gotowe danie włóż do rondla, wlej dowolny sos, śmietanę z tartym serem lub zwykłą wodę z masłem. Wstawić na krótki czas do nagrzanego piekarnika.
