Butterlets to jedne z najpopularniejszych grzybów rosnących na terenie Ukrainy, Białorusi i Rosji. Butterki pojawiają się pod koniec czerwca i można je zbierać do późnej jesieni. W lecie tworzą kilka warstw.
Motyle uwielbiają osiedlać się w jasnych lasach iglastych, w licznych grupach. Rosną w słonecznych lasach, gdzie rośnie sosna. To właśnie z korzeniami tego drzewa grzybnia tworzy symbiozę. Te grzyby wolą okrywać się mchem lub małą trawą. Można je również znaleźć pod igłami sosnowymi, które spadły z drzew. Motyle nie lubią rosnąć na torfowiskach, nizinach, glebie torfowej. Grzyby te nie tolerują podmokłych gleb.
O której godzinie rośnie borowik
Pierwszy borowik pojawia się pod koniec czerwca. Ich okres owocowania trwa dwa tygodnie. Następnie grzyby znikają całkowicie. Kolejna warstwa borowików pojawia się w połowie lipca. Masowe owocowanie oleju maślanego rozpoczyna się od połowy sierpnia do połowy października.
Wygląd oleju
Swoją nazwę grzyb oleisty zawdzięcza śliskiej skórze pokrywającej kapelusz. Wydaje się być pomalowany olejną, błyszczącą farbą.
Butterlets występują w wielu odmianach. Ich czapki mają kolor od żółtego do jasnobrązowego.
Butterlets to grzyby dla każdego. Niektórzy grzybiarze uważają je za swoje najlepsze grzyby. Ale są łowcy lasów, którzy w ogóle ich nie rozpoznają.
Butterlets to średniej wielkości grzyby. Są małe i średnie. Największy promień nasadki może wynosić do siedmiu centymetrów.
Miąższ grzybów jest miękki, często wodnisty, żółtawo-białawy. Na kroju niektóre rodzaje grzybów mogą zmieniać kolor: ciemnieć lub zmieniać kolor na niebieski. Miąższ masła pachnie sosnowym lasem. Te grzyby bardzo lubią robaki. Wpływają również na młode grzyby, szczególnie w wilgotną, ciepłą pogodę. Wormy olejarkę można odróżnić od dobrej. Ma zwiotczały wygląd.
Nogi mają cylindryczny olej. Ich długość waha się od trzech do dziesięciu cm, a szerokość od jednego do trzech cm.
Olejek między czapką a nogą ma łączącą je osłonę. Gdy grzyb rośnie, pęka i na nodze tworzy się granica.
Korzyści płynące z oleju dla ludzkiego ciała
- Borowiki mają niską kaloryczność - około 19 kcal na 100 gramów. Zawierają również około 20% tłuszczu, 62% węglowodanów i 18% białka. Ze względu na niską kaloryczność grzybów są one wykorzystywane jako pokarm przez osoby monitorujące swoją wagę.
- Olejek zawiera pierwiastki śladowe przydatne dla organizmu człowieka: miedź, cynk, jod, mangan. Osoby stale stosujące olej poprawiają pracę tarczycy. A także tło hormonalne poprawia się wśród miłośników oleju maślanego.
- Naukowcy odkryli w olejkach substancje, które pomagają zabijać chorobotwórcze drobnoustroje w organizmie i wzmacniać układ odpornościowy.
- Zawarta w grzybach lecytyna wzmacnia układ nerwowy człowieka, a także paznokcie i włosy. Lecytyna usuwa z organizmu człowieka szkodliwy cholesterol.
- Substancje żywiczne zawarte w olejkach łagodzą bóle głowy.
- Błonnik i chityna, które znajdują się w olejkach, oczyszczają jelita ze szkodliwych substancji. Dlatego lubią gotować podczas postu zwykłe, nieskomplikowane potrawy z grzybów.
Jak prawidłowo obchodzić się z borowikami
Zanieczyszczenia często przyklejają się do lepkiej czapki. Dlatego lepiej jest natychmiast wyczyścić grzyby w miejscu zbioru.
Jeśli grzybów jest dużo, możesz je szybko wyczyścić w domu. Jest jedna sztuczka. Olejek należy umieścić w gorącej wodzie na kilka minut. Wtedy skórka z grzybów łatwo odpadnie.
Jakiego borowika nie można zebrać
Motyle rosnące w pobliżu zakładów przemysłowych mają tendencję do gromadzenia szkodliwych substancji bardziej niż inne grzyby. W większym stopniu gromadzą radioaktywny cez. Dlatego nie zaleca się zbierania borowików w pobliżu dużych przedsiębiorstw przemysłowych, ruchliwych autostrad.
Jak prawidłowo ugotować borowiki
Różne dania przygotowywane są z masła w domu. Są smażone, gotowane w zupie. Olejek umieszcza się w Julienne. Okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Są również dodawane do różnych potraw.
Oryginalny przepis na budyń maślany
Składniki (na 3 porcje):
- 400 gramów oleju;
- 400 gramów białych krakersów;
- 150 gramów mąki pszennej;
- 60 gramów twardego tartego sera;
- 3 jajka;
- dwie łyżki ghee;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- Sól;
- 50 ml mleka.
Metoda gotowania
Gotuj grzyby w wodzie posolonej do smaku przez dwie minuty, odcedź na durszlaku. Suszony borowik drobno posiekaj. Sucharki polać gorącym mlekiem. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj do niej masło (ubite z surowymi żółtkami), grzyby, sól i mąkę. Mieszanina powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Następnie ubić białka na sztywną piankę i delikatnie zagnieść ciasto. Przygotowaną mieszankę wlewa się do natłuszczonej formy i piecze w piekarniku. Danie podawane jest na ciepło, posypane ghee i kwaśną śmietaną.
Komu nie zaleca się jeść borowików
Nie wszyscy ludzie skorzystają z borowików. Grzyby są uważane za ciężki pokarm ze względu na chitynę, ligninę i celulozę, którą zawierają. Olejek nie jest zalecany osobom w okresie zaostrzeń wrzodów żołądka, zapalenia trzustki. A także powinni być wykluczeni z diety pacjentów cierpiących na niewydolność nerek i choroby wątroby. Dzieciom również nie należy podawać potraw z olejami, ze względu na słabość ich układu pokarmowego.
