Jak I Kiedy Zbiera Się Borowiki

Spisu treści:

Jak I Kiedy Zbiera Się Borowiki
Jak I Kiedy Zbiera Się Borowiki

Wideo: Jak I Kiedy Zbiera Się Borowiki

Wideo: Jak I Kiedy Zbiera Się Borowiki
Wideo: Gdzie szukam grzybów w lesie 2024, Marsz
Anonim

A wśród zwykłych miłośników „cichego polowania” i wśród doświadczonych grzybiarzy borowik jest jednym z najpopularniejszych grzybów. Są dość łatwe w montażu i całkiem dobrze smakują. Wiele potraw przygotowuje się z masła, a także suszy się je i konserwuje na zimę.

Jak i kiedy zbiera się borowiki
Jak i kiedy zbiera się borowiki

Pojawienie się borowików i ich siedliska

Butterlets rosną w wielu miejscach, w Rosji najczęściej znajdują się w jej europejskiej części. Grzyby te owocują od lata do późnej jesieni, zwłaszcza po deszczach.

Borowiki występują w różnych lasach, ale większość z nich znajduje się w lesie pod drzewami iglastymi. Co ciekawe, borowiki są łatwe do zebrania, ponieważ wyglądają uderzająco inaczej niż inne grzyby. Są też fałszywe borowiki. Można je łatwo odróżnić od prawdziwych po czapce, która ma purpurowy odcień, w oleju jadalnym waha się od żółtawo-pomarańczowego do brązowo-brązowego.

Wizerunek
Wizerunek

Butterlets to „grzyby stadne”, rosną w dużych rodzinach. Kapelusz grzyba dorasta do 10-12 centymetrów średnicy. Charakterystyczną cechą jest to, że górna część masła pokryta jest błyszczącą folią, a przy wilgotnej pogodzie czapka pokrywa się śluzem. Im wyższa wilgotność powietrza, tym więcej śluzu tworzy się na nakrętce olejku.

Na spodzie nasadki znajduje się rurkowa jasnożółta osłona, którą można łatwo oderwać od podstawy. Miąższ masła jest biały i ma przyjemny grzybowy zapach.

Czas zbierania

Niewielką ilość borowików można znaleźć w lasach iglastych na początku lata, ale masowy wzrost tych grzybów rozpoczyna się od sierpnia do połowy października.

Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że na olejek maślany lepiej „polować” kilka dni po przejściu dobrego deszczu.

Same grzyby nie są zbyt kapryśne. Mogą rosnąć zarówno na młodych plantacjach sosny, jak i między kilkoma sosnami z gołym pniem.

Jeśli poprawnie określiłeś czas zbioru grzybów, możesz znaleźć dużo borowików na trawiastych krawędziach sosny lub w lesie.

Wizerunek
Wizerunek

Warto wspomnieć osobno o sztucznych plantacjach sosny, na których również można znaleźć te pyszne grzyby.

Ważny punkt: w sztucznym lesie grzyby zbiera się tylko wtedy, gdy drzewa urosły do 3-8 metrów wysokości. Wynika to z faktu, że naturalnie opadłe igły w pobliżu młodych drzew nie wystarczają jeszcze, aby przykryć glebę i zachować wymaganą ilość wilgoci do wzrostu i rozwoju grzybni.

Jedną z głównych zasad udanego zbierania oleju maślanego jest posiadanie czasu na zebranie zbioru grzybów. Świeże, silne borowiki pojawiają się w ciągu 7-10 dni po deszczu, później stają się suche, stare i przejrzałe.

Dużą ilość borowików można znaleźć w miejscach, gdzie rośnie wysoka trawa lub występuje gęsty mech, który utrzymuje temperaturę grzybni na poziomie niezbędnym do owocnikowania.

Ważny warunek: nie wolno zbierać grzybów wzdłuż dróg i w pobliżu zakładów przemysłowych.

Odmiany masła

Najczęściej spotykana jest zwykła lub prawdziwa (standardowa) olejarka. Nazywany jest również późnym, ale oprócz tego typu występują modrzew, borowiki ziarniste i inne. Wszystkie te odmiany mają dobry smak i przyjemny zapach grzybów.

Zwykła klasyczna olejarka to typowy rodzaj masła o charakterystycznym wyglądzie. Ich głównym wyróżnikiem jest imponujący pierścień osłonowy umieszczony bezpośrednio pod nasadką.

Wizerunek
Wizerunek

Borowiki standardowe owocują w dużych grupach. Minusem tego typu jest to, że robaki bardzo je „kochają”. Wśród kilkunastu mocnych maseł znajdziesz tylko połowę czystych, resztę już zarobactwo.

Owocują od czerwca do października, ale najbardziej masowo - od późnego lata do października.

Pod względem smaku borowiki zwyczajne są najlepsze spośród innych odmian i najlepiej nadają się do przygotowywania różnych potraw i konserwowania.

Motyle ziarniste są bardzo podobne do prawdziwych, ale mają kilka różnic. Główne z nich to brak lepkości i pierścienia na nodze oraz znacznie mniejsza ilość śluzu na czapce.

Dodatkowo na łodydze tego rodzaju oleju maślanego znajdują się oryginalne ziarna, dlatego grzyby otrzymały swoją nazwę – ziarniste.

Borowik liściasty jest znacznie rzadszy niż inne gatunki, ale jednocześnie rośnie w dość dużych ilościach. Ich czapka może być żółta lub czerwonawa, natomiast noga ma kolor zbliżony do czapki, ale w górnej części jest nieco jaśniejsza. Biały pierścień w takich grzybach znika w krótkim czasie.

Masło do gotowania (dania domowe)

Istnieje szereg zasad dotyczących przygotowania masła. Zdecydowanie zaleca się usunięcie lepkiej skórki z nasadki, w przeciwnym razie naczynie ciemnieje i gęstnieje. Mała sztuczka domowej roboty: aby ułatwić proces czyszczenia grzybów, należy je namoczyć w wodzie przez 15-20 minut, ale nie dłużej, w przeciwnym razie grzyby wchłoną wodę jak gąbka i stracą trochę smaku.

Małe i młode grzyby można gotować w całości, ale duże okazy najlepiej pokroić na kilka kawałków.

Ogromna liczba potraw przygotowywana jest z masła. Są gotowane, smażone, duszone, pieczone z warzywami, konserwowane i suszone na zimę.

Wizerunek
Wizerunek

Gulasz grzybowy

Składniki:

- masło - 500 gramów;

- polędwica wędzona - 50 gramów;

- duża cebula - 1 sztuka;

- papryka słodka - 1 sztuka;

- pomidory - 2 sztuki;

- sól, mielony pieprz czarny i czerwony, tymianek - do smaku;

- olej roślinny do smażenia - 2 łyżki;

- śmietana - 100 gramów.

Przygotowanie

Smaż polędwicę do miękkości. W innej misce smaż posiekaną cebulę, pieczarki i paprykę na oleju roślinnym przez 5 minut. Dodaj śmietanę, przyprawy i posiekane pomidory. Dusić przez 10 minut, wymieszać z polędwicą i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Podawaj udekorowane posiekanymi ziołami.

Masło Marynowane (łatwy przepis)

Składniki:

- pieczarki - 1 kg;

- woda - 0,5 szklanki;

- sól - 1, 5 łyżek stołowych;

- ocet stołowy 9% - 0,5 szklanki;

- liść laurowy, pieprz, koperek, goździki i cynamon - do smaku.

Przygotowanie

Do marynowania należy użyć silnych młodych grzybów. Dokładnie spłucz olej i oddziel lepką skórkę od czapek. Upewnij się, że grzyby nie są robaczywe.

Wszystkie grzyby powinny być mniej więcej tej samej wielkości, pokrój duży borowik na kilka części.

Wlej wodę do rondla i dodaj pieczarki, dodaj ocet i przyprawy i gotuj do wrzenia. Następnie usuń powstałą piankę i gotuj przez kolejne 25-30 minut, delikatnie mieszając.

Pieczarki wyjąć z ognia, ostudzić i przenieść do czystych, wysterylizowanych słoików. Zwiń żelaznymi pokrywkami, przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Maślanka, podobnie jak inne grzyby, ma wysoką zawartość kalorii i jest ciężkim pokarmem dla żołądka. Dlatego osobom mającym problemy z przewodem pokarmowym lepiej zaprzestać ich stosowania lub jeść borowiki w małych porcjach.

Zalecana: