Pod ogólną nazwą „pstrąg” kryje się szereg ryb jeziornych, rzecznych i morskich z rodziny łososiowatych. Niezależnie od tego, jaki to pstrąg - Apache, Sevan czy tęcza - ta ryba jest tłusta, czyli bogata w zdrowe tłuszcze omega i smaczna. Wybór sposobu przechowywania pstrąga zależy wyłącznie od okresu, w którym planujesz go używać.
Czy to jest to konieczne
- - głęboki pojemnik;
- - kruszony lód;
- - worki do zamrażania.
Instrukcje
Krok 1
Pstrąg, który zamierzasz przechowywać, a także ryby, które będziesz teraz gotować, muszą być świeże. Zwróć uwagę, że pstrąg ma jasne i wyłupiaste oczy, błyszczącą skórę, jasnoróżowy lub biały gęsty miąższ, czerwone wilgotne skrzela. Świeże ryby ładnie pachną, bez śladu amoniaku.
Krok 2
Jeśli musisz przechowywać pstrąga przez następne 24-72 godziny, rybę należy położyć na lodzie. Aby to zrobić, potrzebujesz plastikowego pojemnika, w którym zmieści się cała ryba leżąca na brzuchu i pokruszony lód. Duże kostki lodu zajmują zbyt dużo miejsca i mogą poparzyć i odbarwić rybią skórę. Połóż rybę na lodzie, brzuchem w dół i do góry, a następnie zamknij pojemnik pokrywką. Umieść pojemnik w lodówce. Jeśli pstrąg został złowiony przez Ciebie lub Twoich znajomych, czyli zupełnie świeży, można go tak przechowywać przez około tydzień. Przechowuj ryby w lodzie przez ponad trzy dni. Nie zapomnij o okresowym opróżnianiu pojemnika z roztopionej wody i dodawaniu lodu.
Krok 3
Aby ryba mogła być przechowywana przez kilka miesięcy, jest mrożona, wstępnie zmielona. Głowę, skórę i grzbiet można zamrozić osobno w bulionie. Filety z pstrąga są umieszczane w torebkach do zamrażania i umieszczane w zamrażarce w jednej warstwie. Filety należy przechowywać w zamrażarce przez co najmniej sześć godzin, aż staną się jędrne. Weź inne torby do zamrażania i napełnij je około jednej trzeciej zimną wodą, włóż do nich zamrożone kawałki pstrąga i włóż je z powrotem do lodówki. Ta metoda mrożenia pozwala uzyskać maksymalną szczelność, a tym samym znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia.
