Pstrąg nie jest na próżno bardzo poszukiwany wśród zwolenników zdrowej diety. Ta ryba zawiera wiele składników odżywczych, od witamin po niezbędne kwasy omega-3. Co więcej, ten produkt jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, mimo że potrawy z niego okazują się bardzo smaczne. Najprościej jest usmażyć lub upiec stek – wystarczy 20 minut i pełny obiad gotowy.
Czy to jest to konieczne
- - stek z pstrąga;
- - sól, pieprz czarny;
- - zielenie;
- - cytrynowy;
- - Pomarańczowy;
- - Oliwa z oliwek;
- - krem;
- - Jogurt;
- - kochanie;
- - musztarda;
- - sos sojowy.
Instrukcje
Krok 1
Bardzo trudno jest zepsuć stek z pstrąga podczas gotowania - delikatne mięso tej ryby nie wymaga specjalnej marynaty ani technologii pieczenia. Nie należy go jednak zbyt długo przechowywać w soku z cytryny, sosie sojowym lub innej marynacie, ponieważ stek zacznie się psuć podczas gotowania. Czasy obróbki cieplnej zwykle wahają się od 15-20 minut. W przypadku dłuższego gotowania kawałków takiej ryby mięso może stać się suche.
Krok 2
Kiedy musisz ugotować naprawdę zdrowe danie, upiecz pstrąga w folii - okaże się soczysty i zachowa większość składników odżywczych. Jeśli musisz kupić całe ryby w sklepie, umyj i wypatrosz pstrąga. Dokładnie wypłucz wnętrze, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój pstrąga na steki. Kawałki włożyć do folii, posypać solą i mielonym pieprzem. Dodaj drobno posiekane warzywa. Na wierzch połóż ćwiartki cytryny. Skrop oliwą z oliwek.
Krok 3
Ostrożnie zawinąć pstrąga w folię. Temperatura piekarnika to około 220°C. Piecz przez 20 minut. Pstrąg jest gotowy. Dla delikatnego, wyrafinowanego smaku przed pieczeniem oprócz cytryny i ziół można dodać orzechy, owoce, sok z granatów. Możesz również dodać do ryby trochę warzyw, na przykład cebulę, pomidory lub szparagi pokrojone w cienkie krążki - to natychmiast zrobi zdrową przystawkę.
Krok 4
W wersji tradycyjnej stek jest pieczony na węglu drzewnym. Ważne jest, aby monitorować intensywność ciepła i używać dobrego węgla drzewnego. Węgle powinny być na tyle gorące, aby pokruszyć rybę i pozostawić cały sok w środku. W przeciwieństwie do profesjonalnego piekarnika, na którym kucharze gotują, temperatury na grillu nie da się jednoznacznie ustawić, dlatego gotowość określa się wzrokiem. Stek z pstrąga posyp sokiem z cytryny przed smażeniem. Plaster ryby grilluje się nie dłużej niż 10 minut. Smażone lub gotowane ziemniaki, ryż, warzywa, grzyby podawane są jako dodatek do pstrąga.
Krok 5
Użyj specjalnej przyprawy do ryb. Bazylia, rozmaryn, tymianek, czosnek, cytryna doskonale podkreślą smak potrawy. Do duszonej, gotowanej ryby bardziej odpowiednie są koperek, cebula, czosnek, goździki, cząber, koper włoski. Do smażonych ryb lepiej użyć kminku, melisy, pietruszki, kolendry, czosnku, rukwi wodnej.
Krok 6
Aby uzyskać jeszcze delikatniejszy smak, pstrąg można wstępnie marynować. Aby przygotować dwa steki, wystarczy wymieszać sok z połowy cytryny, kilka łyżek oliwy z oliwek, sól, czarny lub biały pieprz - najbardziej odpowiednia opcja marynaty dla tej ryby. W razie potrzeby dodaj zioła lub specjalne przyprawy. Namocz steki w tej marynacie przez około 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie ugotuj je na patelni lub w piekarniku. W obu przypadkach nie trzeba używać oleju, ponieważ jest on już zawarty w marynacie, a ryba się nie spali.
Krok 7
W przypadku chrupiących ryb usmażyć steki na gorącej patelni. Nie potrzeba ciasta ani mąki - tylko zepsują delikatny smak pstrąga. Z czasem wystarczy 10 minut - po 5 z każdej strony. Wystarczy delikatnie obrócić rybę, aby zachować kształt steku. Jeśli nie chcesz jeść smażonej ryby, upiecz ją w piekarniku, układając na folii, ale nie przykrywaj, aby powstała złotobrązowa skórka.
Krok 8
Bardzo smaczny pstrąg pozyskiwany jest w kremowym sosie. W tym celu ostrożnie obierz steki ze skóry, włóż je do naczynia ognioodpornego z wysokimi bokami, posol, posyp białym pieprzem, posyp białym wytrawnym winem i zalej każdy stek po 100 ml śmietany. Piec przez 20 minut w 220°C. Gotowe danie posyp świeżym koprem i podawaj ze szparagami lub makaronem.
Krok 9
Pstrąg gotowany z miodem i musztardą ma niezwykły smak. Aby zamarynować 1 stek, wymieszaj w osobnym pojemniku kilka łyżek sosu sojowego, po łyżeczce musztardy Dijon i miodu. Rozłóż mieszaninę na kawałku i wstaw do lodówki na 15 minut. Po wyznaczonym czasie układamy steki na blasze do pieczenia pokrytej folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 minut. Gotowany dziki ryż może być używany jako dodatek.
Krok 10
Możesz po prostu użyć sosu sojowego i przypraw jako marynaty. Tak marynowany pstrąg można upiec w piekarniku jak opisano powyżej, a dla podkreślenia jego smaku lepiej podawać go z sosem musztardowo-jogurtowym. Aby go przygotować, ubij 100 ml jogurtu z 2 łyżkami. łyżki soku z cytryny, szczypta białego pieprzu, łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy. Schłódź i podawaj z gorącymi stekami z pstrąga.
Krok 11
Smaczny pstrąg, ugotowany na patelni lub w piekarniku, pojawi się z innymi sosami. Na przykład można go podawać z Aioli. Aby go przygotować, zmiażdż w misce kilka ząbków czosnku, trochę soli i szczyptę cukru, dodaj surowe żółtko i 100 ml oliwy z oliwek. Dobrze ubić blenderem do uzyskania gęstej konsystencji, następnie wlać łyżkę soku z cytryny, ponownie ubić, a na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Krok 12
Z pstrąga marynowanego w skórce pomarańczowej przyrządza się również pikantne danie. Aby to zrobić, połącz szczyptę soli, cukier, trochę czarnego pieprzu i skórkę z jednej pomarańczy. Rozłóż to na steku i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie wytrzyj kawałek serwetką i ugotuj na patelni lub w piekarniku. Do gotowej ryby przygotuj sos, mieszając sok z jednej pomarańczy, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka chrzanu i 0,5 łyżeczki octu jabłkowego. Dodaj do niego drobno posiekany koperek i wstaw do lodówki. Rybę podawać z tym sosem i udekorować młodymi ziemniakami. Świetnym dodatkiem będzie kieliszek wytrawnego białego wina.
