Pyszny pstrąg z delikatnym różowawym mięsem uchodzi za arystokratę wśród ryb. Nie dodaje się go do zup rybnych ani gulaszu i nie wolno go podawać na mięso mielone do ciast rybnych. Najczęściej pstrąg pieczony jest, smażony lub duszony w całości lub w dużych kawałkach, w towarzystwie różnych sosów, dodatków i oryginalnych dodatków.
Czy to jest to konieczne
-
- Pstrąg ze śliwkami:
- 500g;
- 60 g suszonych śliwek;
- duża pęczek pietruszki;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cytryna;;
- 4 jajka;
- - olej roślinny do smażenia;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Pstrąg z grzybami:
- 700 g pstrąga;
- 2 cebule;
- 300 g świeżych pieczarek;
- sok z 0,5 cytryny;
- liście tymianku;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Spróbuj pstrąga po bałkańskiego. Rybę dobrze oczyścić, wypatroszyć i wypłukać. Suszone śliwki umyć w kilku wodach, bez pestek i moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie. Nadziewać pstrąga suszonymi owocami.
Krok 2
Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i pietruszki. Odłóż połowę masy. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim pozostałe zioła i czosnek. Po 3 minutach włożyć rybę na patelnię, skropić sokiem z cytryny, wlać trochę gorącej wody, sól i pieprz. Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy rybę przez 20-30 minut, następnie pstrąga przenosimy do nagrzanego naczynia i umieszczamy w ciepłym miejscu.
Krok 3
Ubij jajka, dodaj do nich drobno posiekany czosnek i pietruszkę, a także sok z cytryny, sól i pieprz. Jajka wsypać na patelnię, na której upieczono pstrąga i smażyć mieszając, aż zgęstnieje. Powstałą jajecznicę układamy na tuszkach pstrągów, danie udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny. Podawaj od razu, w towarzystwie białego pieczywa i dobrze schłodzonego białego wina.
Krok 4
Nie mniej smaczny jest pstrąg po włosku zapiekany z grzybami. Cebulę pokroić w cienkie krążki i podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Umieść je na osobnej patelni z oliwą z oliwek i smaż przez około 10 minut.
Krok 5
Pstrąga obrać i wypatroszyć, dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Włóż ją na patelnię, na której podsmażyła się cebula i smaż z obu stron na złoty kolor. Rybę napełnić pieczarkami, posolić, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skropić sokiem z cytryny, dodać posiekany tymianek. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut. Jeśli płyn wyparuje, dodaj trochę gorącej wody.
Krok 6
Gotowego pstrąga połóż na podgrzanym naczyniu, udekoruj oliwkami, ćwiartkami cytryny i gałązkami tymianku. Jako dodatek do ryb nadaje się zielona sałata doprawiona oliwą i sokiem z cytryny oraz pieczone ziemniaki. Nie zapomnij podać butelki schłodzonego wina różowego.
