To ciasto jest tak apetyczne, że chcesz spróbować chociaż kawałka nawet na etapie przygotowania, a co możemy powiedzieć o momencie, gdy jest na stole, tak delikatny, soczysty i niesamowicie smaczny!
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 400 g;
- - masło - 200 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - cukier granulowany - 150 g;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- - skórki z cytryny.
- Do kremu:
- - mleko - 700 ml;
- - cukier granulowany - 200 g;
- - żółtka z kurczaka - 5 szt.;
- - mąka - 60 g;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - skórki z cytryny;
- - wiśnie (świeże lub mrożone) - 200 g.
Instrukcje
Krok 1
Usuń skórkę z cytryny, ścierając ją. Staraj się nie dotykać białej warstwy, która nadaje gorycz. Podziel startą skórkę na dwie części. Jedna część trafi do ciasta, druga będzie potrzebna do kremu.
Krok 2
Najpierw musisz przygotować krem. W tym celu dokładnie zmiel żółtka, cukier waniliowy i cukier granulowany. Dodaj skórkę z połowy cytryny. Dodaj mąkę małymi porcjami i mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Lekko podgrzej mleko, aby było ciepłe. Mleko wlewamy małymi porcjami do masy żółtkowej, cały czas mieszając, aby uzyskać płyn o jednolitej konsystencji. Połóż krem na małym ogniu. Śmietanę gotuj do gęstej konsystencji, ciągle mieszając. Zdejmij śmietankę z ognia i ostudź.
Krok 4
Gdy budyń stygnie, przygotuj ciasto. Rozgnieć zmiękczone masło z cukrem. Dodaj pozostałą połowę skórki, jedno jajko i jedno białko. Do smarowania ciasta potrzebne będzie żółtko.
Krok 5
Do ciasta dodać proszek do pieczenia i mąkę, wyrabiając na gładko. Otrzymasz gęste, elastyczne ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę i wyjąć z niego ćwiartkę.
Krok 6
Resztę ciasta wyłożyć na patelnię (około 22 cm średnicy). Delikatnie wyłożyć spód ciasta i zrobić wysokie boki (ok. 7 cm). Połóż połowę kremu na cieście i dodaj pestki wiśni. Jeśli używasz mrożonych jagód, najpierw usuń z nich nadmiar wilgoci. Dodaj pozostałą śmietankę.
Krok 7
Odroczoną część ciasta rozwałkować na warstwę tak, aby jego średnica była nieco większa niż średnica formy. Przykryj ciasto arkuszem ciasta i ostrożnie uszczypnij brzegi.
Krok 8
Z pozostałego ciasta wykonaj ozdoby i połóż je na powierzchni. Jeśli masz małe foremki do ciastek, możesz ich użyć do wycinania figurek i udekorowania ciasta lub możesz zrobić kółka, wycinając je z ciasta zwykłą szklanką.
Krok 9
Ubij pozostałe żółtko i delikatnie posmaruj ciasto. Ciasto wiśniowe włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 minut.
Krok 10
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Jeśli ciasto zostanie pokrojone na gorąco, nadzienie po prostu wypłynie.
