Naleśniki z kwaśną śmietaną to tradycyjne danie rosyjskiego stołu, które ma starożytne pochodzenie i jest bardzo popularne w czasach współczesnych. Robienie naleśników z kwaśnej śmietany to proste smażenie ciasta maślanego na maśle – jednak to danie ma swoje tajemnice receptury, stworzone przez przodków.
Funkcje gotowania
Aby gotować naleśniki ze śmietaną zgodnie ze wszystkimi tradycjami, potrzebujesz trzech rzeczy - dobrej patelni, wysokiej jakości oleju roślinnego i odpowiedniego przepisu na ciasto. Patelnia powinna być żeliwna lub nowoczesna, z nieprzywierającą powłoką ceramiczną. Olej do smażenia należy wstępnie podgrzać na patelni i dopiero wtedy położyć na nim naleśniki - w przeciwnym razie będą miały słabą pieczeń i nieapetyczny blady wygląd. Możesz przygotować ciasto na tradycyjne naleśniki z jajkiem lub bez - dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
Do przygotowania puszystych naleśników zaleca się stosowanie nie drożdży, ale zwykłego kefiru, co jest bardziej przydatne.
Możesz też dodać do ciasta różne naturalne składniki, których nie przewiduje przepis - na przykład starte warzywa lub owoce (cukinia, jabłka itp.). Również prawdziwe rosyjskie naleśniki można przygotować z twarogu i innych odpowiednich produktów. Warunkiem tradycji dania jest konsystencja i rodzaj ciasta – powinno być płynne i bogate. Wkładamy go na patelnię za pomocą łyżki zwilżonej zimną wodą - w ten sposób ciasto się nie przyklei. Przed podaniem gorące naleśniki z kwaśną śmietaną należy ułożyć na serwetce, aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.
Przepis
Aby przygotować tradycyjne rosyjskie naleśniki w śmietanie, weź 100 g mąki, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 jajka, 3 łyżki. cukier, ¼ łyżeczki soda i ½ łyżeczki. Sól. Rozbij jajka do małej miski i dokładnie ubij widelcem lub mikserem, następnie dodaj śmietanę do powstałej mieszanki i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie w osobnej misce wymieszaj mąkę z cukrem, sodą i solą, wlej do nich masę jajeczno-śmietanową i dokładnie wymieszaj zawartość miski, aż uzyskasz płynne ciasto.
Aby nadać naleśnikom z kwaśnej śmietany pikantną kwaskowatość, do ciasta można dodać niewielką ilość dowolnych jagód o kwaśnym lub słodko-kwaśnym smaku.
Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej ją tak gorąco, jak to możliwe, następnie zwilż łyżkę stołową zimną wodą i zacznij delikatnie rozprowadzać naleśniki na gorącej powierzchni patelni. Piecz naleśniki przez dwie minuty z każdej strony. Gotowe danie podawaj z miodem, kwaśną śmietaną lub ulubionym dżemem, a także ze świeżymi jagodami, które ozdobią naleśniki i sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.
Jeśli chcesz, możesz zrobić naleśniki z jabłkami - w tym celu rozcieńczyć 25 g drożdży w 2 szklankach ciepłego mleka, dodać 2 jajka, 1 łyżkę. cukier, 0,5 łyżeczki. sól, wszystko wymieszaj i dodaj do mieszanki 0,5 kg mąki. Ciasto przykryć ręcznikiem, odczekać do fermentacji, a następnie pokroić jabłka w cienkie plasterki i wymieszać z wyrośniętym ciastem. Następnie wlej gotowe ciasto na patelnię, smażąc naleśniki z obu stron - w razie potrzeby kółka jabłek można umieścić na smażonych naleśnikach. Posyp gotowe danie cukrem granulowanym i podawaj.
