Nie wszyscy wiedzą, że prawdziwe rosyjskie naleśniki zagniata się na drożdżach. Nowoczesna wersja naleśników należy do europejskich naleśników. Rosyjskie naleśniki są znacznie grubsze niż zwykłe naleśniki, gąbczaste i puszyste.
Składniki:
- Mleko - 3 szklanki;
- Żółtka - 2 szt.;
- Mąka gryczana - 4 szklanki;
- Drożdże - 10 g;
- Sól - 1 płaska łyżeczka;
- Masło stopione do smarowania - 1 szklanka.
Przygotowanie:
- Włóż jajka do rondla i zalej zimną wodą. Następnie wstawiamy do gotowania na kuchence, a gdy się zagotuje, gotujemy dalej na małym stopniu przez około 10-15 minut, aby było ugotowane na twardo. Następnie ostudź i obierz jajka. Przygotowane jajka posiekaj na średnie kawałki.
- Podgrzej mleko i dodaj do niego drożdże, wlej 1 łyżkę roztopionego masła. Oddziel żółtka od białek i dodaj do mleka.
- Do mieszanki wsypać mąkę gryczaną i dokładnie ubić trzepaczką. Mąkę możesz zrobić sam, mieląc kaszę gryczaną w młynku do kawy. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, ponownie ubij i dopraw solą, dodając jedną łyżeczkę soli. Następnie ciasto należy ugotować, to znaczy wlać do ciasta jedną szklankę gorącego mleka i natychmiast intensywnie wybić, po ubiciu można dodać pozostałe białka. Odstawić ciasto do wyrośnięcia. Po drugim podniesieniu ciasta nie trzeba już mieszać, aby nie wypadło.
- Postaw patelnię na kuchence i posyp ją solą, po wypaleniu wlej sól i wytrzyj patelnię ręcznikiem. Następnie posmaruj patelnię roztopionym masłem, używając specjalnego pędzla lub gęsiego pióra. Patelnia nie powinna mieć zbyt dużej średnicy. Wystarczy średnica do 15 centymetrów.
- Ciasto wyjmujemy małą chochlą i przelewamy na patelnię. Na wierzchu posyp posiekane jajka na twardo. Gdy spód się zarumieni, posmaruj naleśnik olejem za pomocą pędzla i odwróć go.
- Wyjmij gotowe naleśniki i układaj je jeden po drugim, aby nie ostygły. Podawaj te naleśniki z roztopionym masłem, świeżą śmietaną lub kawiorem.
