Istnieje wiele przepisów na naleśniki. Kasza gryczana jest uznawana za jedną z najsmaczniejszych, od dawna jest gotowana w kuchni rosyjskiej. Są ciemne i bardzo pachnące. Naleśniki gryczane zawsze były traktowane na zapusty. Ten zwyczaj przetrwał do dziś. A jeśli nadziewasz naleśniki nadzieniem grzybowym, będzie jeszcze smaczniejsze.
Czy to jest to konieczne
-
- Na naleśniki:
- 150 g mąki gryczanej;
- 100 g mąki pszennej;
- 0,5 litra mleka;
- 2 jajka;
- 70 g masła;
- 1 łyżka Sahara;
- Sól.
- Do wypełnienia:
- 500 g świeżych grzybów (białych
- pieprznik
- Grzyb
- pieczarki);
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 30 g masła;
- 1 główka cebuli;
- 4 łyżki stołowe olej roślinny;
- zielone cebule;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Mąkę gryczaną wymieszać z mąką pszenną, dodać cukier i sól. Następnie ubij jajka i trochę mleka - wystarczy 100 ml. Zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek. Następnie wlej trochę pozostałego mleka i ciągle mieszaj. W rezultacie otrzymasz ciasto o jednolitej strukturze. Roztop masło, lekko ostudź i dodaj do ciasta. Zamieszaj ponownie i wstaw do lodówki na godzinę lub dwie.
Krok 2
W tym czasie przygotuj nadzienie grzybowe. Namocz grzyby w wodzie, a następnie usuń uwięzioną ziemię i źdźbła trawy. Pokrój duże, małe odstaw w całości i gotuj w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie złóż durszlak, spłucz pod zimną wodą i pokrój na małe kawałki.
Krok 3
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmaż lekko w gorącym oleju roślinnym, a następnie dodaj bryłkę masła i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Przełóż na talerz, dodaj olej roślinny na patelnię i zacznij smażyć grzyby.
Krok 4
Najpierw pieczarki zaczną wyciskać sok, dalej smażyć, aż wyparuje, następnie włożyć cebulę i doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodaj śmietanę po 2-3 minutach. Trochę dusić i zdjąć nadzienie z ognia. Umieść go w głębokim talerzu.
Krok 5
Wyjmij ciasto z lodówki, ponownie wymieszaj i upiecz cienkie naleśniki na gorącej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Ułóż naleśniki w stos, a kiedy już wszystko upieczesz, zacznij wypełniać je nadzieniem.
Krok 6
Połóż pieczarki na naleśniku, złóż na pół, a następnie ponownie. Posyp drobno posiekaną cebulą. Możesz faszerować go kapustą lub po prostu zwinąć.
