Pomimo tego, że kasza gryczana jest dla wielu obcokrajowców egzotycznym daniem, naleśniki gryczane są znane i lubiane na całym świecie. We Francji nazywane są galetti lub bretońskimi naleśnikami, ploe w Kanadzie i bukietami w Belgii. Naleśniki gryczane są lekkie i koronkowe, o lekkim smaku grzybowym. Podaje się je zarówno z nadzieniami słodkimi, jak i mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 szklanki mleka;
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła;
- 1/2 szklanki mąki gryczanej
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka kurze.
Instrukcje
Krok 1
Naleśniki gryczane staną się koronkowe i lekkie, jeśli wcześniej przygotujesz ciasto i zostawisz je w lodówce na noc.
Krok 2
Podgrzej mleko i jajka do temperatury pokojowej. Przesiej razem kaszę gryczaną i mąkę pszenną, dodaj cukier i sól. Jajka i mleko ubić na lekką pianę, wymieszać z mąką i ponownie ubić mikserem. Włóż do lodówki.
Krok 3
Wyjmij ciasto naleśnikowe z lodówki na godzinę przed gotowaniem i pozwól mu trochę się rozgrzać.
Krok 4
Weź patelnię do naleśników 16-29 cm i podgrzej ją. Umieść mały kawałek masła na patelni i wytrzyj powierzchnię ręcznikiem papierowym.
Krok 5
Przed wylaniem ciasta naleśnikowego na patelnię, każdorazowo mieszaj chochlą, gdy mąka opadnie na dno.
Krok 6
Nabierz około ¼ chochli ciasta, w drugą rękę weź patelnię i zalej nią, obracając patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni równomierną cienką warstwą. Patelnia nie powinna być ani gorąca, ani lekko ciepła. Ciasto na nim powinno „chwycić”, ale nie od razu.
Krok 7
Włóż patelnię do pieca. Po około minucie podważ naleśnik specjalną szpatułką i odwróć na drugą stronę. Smaż naleśnika jeszcze przez około 30 sekund, a następnie za pomocą łopatki przełóż na talerz. Zbierz następną partię ciasta i powtórz procedurę.
Krok 8
Naleśniki podaje się na ciepło, więc jeśli ugotowałeś dużą porcję i zdążyły ostygnąć, to stos naleśników przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na kilka minut.
Krok 9
Nadzienie można zawinąć w naleśniki gryczane i zwijając je lub składając w kwadrat, jak to jest zwyczajowo w Bretonne, upiec je z sosem śmietanowym lub serowym. Podawaj galetti z cydrem jabłkowym.
