Naleśniki to jedna z najbardziej znanych potraw tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Najczęściej przyrządza się naleśniki pszenne. Jednak produkty wytworzone z innych rodzajów mąki - żyta, prosa, kaszy manny, a zwłaszcza gryki, są nie mniej smaczne. Koniecznie spróbuj naleśników gryczanych – aromatyzowanych, pieczonych lub nadziewanych – a na pewno włączysz je do swojego zwykłego menu.
Czy to jest to konieczne
-
- Placki gryczane na wodzie:
- 4 szklanki mąki gryczanej;
- 1 szklanka zimnej wody;
- 3,5 szklanki gorącej wody;
- 25 g drożdży;
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- olej roślinny do smażenia.
- Naleśniki gryczano-gryczane z masłem:
- 2 szklanki mąki gryczanej;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 4 szklanki mleka;
- 25 g drożdży;
- 50 g masła;
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 5 jaj;
- ghee do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Placki gryczane najczęściej przyrządza się w tradycyjny sposób biszkoptowy, mieszając część mąki z płynem i drożdżami. Po wyrośnięciu ciasta należy dodać resztę mąki, zagnieść ciasto i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Jednak metoda niesparowana jest w porządku, a także oszczędza czas. Możesz gotować naleśniki zwykłe i kremowe, parząc ciasto, które wyszło z wrzącym mlekiem lub wodą.
Krok 2
Najłatwiejszą opcją są naleśniki gryczane na wodzie. Są przygotowane w bezpieczny sposób i idealnie nadają się na chudy lub dietetyczny stół. Wymieszaj szklankę mąki ze szklanką zimnej wody, dokładnie wymieszaj. Mieszankę zagotować z gorącą wodą, ponownie wymieszać, ostudzić, dodać drożdże, resztę mąki, sól i cukier. Niech ciasto siedzi.
Krok 3
Podgrzej patelnię. Nie wylewaj na nią oleju - patelnię należy nasmarować przed pieczeniem każdego naleśnika. Użyj silikonowego pędzla lub piórka. Możesz też spróbować tradycyjnej rosyjskiej wersji - zanurzyć połowę surowego ziemniaka w roztopionym maśle i szybko przełożyć go na patelnię, pokrywając cienką i równą warstwą masła.
Krok 4
Wlej ciasto na patelnię małą kadzią. Rozłóż ciasto na powierzchni, obracając patelnię. Cholera piecze się bardzo szybko. Gdy podniesie się i zacznie brązowieć, szybko posmaruj olejem i przerzuć na drugą stronę. Gotowe naleśniki układamy w stos na płaskim talerzu. Można je jeść z masłem, kawiorem, rybą lub kwaśną śmietaną.
Krok 5
Po opanowaniu prostych naleśników gryczanych wypróbuj bardziej złożoną opcję - bogatą kaszę gryczaną i pszenicę. Te naleśniki są bardzo smaczne ze słodkimi dodatkami - miodem, dżemem, dżemem, a także roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Mąkę gryczaną rozpuścić w 1 szklance zimnego mleka, dokładnie wymieszać i zaparzyć dwiema szklankami gorącego mleka. Schłodzić w temperaturze świeżego mleka, dodać do masy drożdże, dokładnie wymieszać i pozwolić, aby ciasto wyrosło.
Krok 6
Oddziel żółtka od białek. Zetrzyj żółtka z cukrem, ubij białka na puszystą pianę. Ciasto dokładnie wymieszać, posolić, dodać mąkę pszenną, masło, pokruszone z cukrem żółtka i resztę mleka. Ubijaj miksturę, aż będzie gładka i delikatnie, porcjami dodaj piankę białkową. Niech ciasto wyrośnie i zacznij piec.
