Zupa kalafiorowa z małżami to dość proste danie, pomimo obecności w przepisie małży i wina. Zupa jest bardzo smaczna i powinna być podawana na ciepło. Małże do tego przepisu powinny być mrożone i obrane.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g kalafiora;
- - 250 ml wytrawnego białego wina;
- - 200 g małży;
- - 200 g białej części pora;
- - 100 ml kremu;
- - 1 litr bulionu z kurczaka;
- - 1 szalotka;
- - pęczek szczypiorku;
- - 40 g masła;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 1 łyżeczka curry;
- - pieprz, sól.
Instrukcje
Krok 1
Drobno posiekać szalotki, małże rozmrozić, włożyć je razem z cebulą do małego rondelka. Zalej białym winem, zagotuj. Dusić bez przykrycia na średnim ogniu. Gdy wino wyparuje, wyjmij rondel z kuchenki, przykryj pokrywką i odstaw na bok.
Krok 2
W dużym żeliwnym rondlu roztopić masło i podsmażyć pokrojone w plastry por. Gdy cebula nabierze charakterystycznej przezroczystości, wsyp mąkę do rondla, dodaj curry, wymieszaj. Wlej bulion po 1 minucie, zwiększ ogień.
Krok 3
Rozłóż kalafior na małe kwiatostany. Gdy bulion z kurczaka się zagotuje, dodaj kapustę, przykryj i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
Krok 4
Następnie lekko schłodzić zupę, posiekać w blenderze, wlać śmietanę, dokładnie wymieszać. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
Krok 5
Gotową zupę wlać do porcjowanych pojemników - talerzy, waz. Posyp szalotką i małżami i posyp posiekanym świeżym szczypiorkiem.
